Le gâteau provençal aux courgettes et au parmesan sans pâte est un gâteau sans pâte à tarte constitué d’une préparation de courgettes, œufs, lait, parmesan, farine, sel et poivre.
Au XVIIIe siècle, un processus de sélection successif de variétés de courges ramenées des Amériques aboutit à la courge d’Italie. C’est au XXe siècle que la culture de cette courge, appelée « courgette » en français dès 1929, s’étend sur tout le territoire français. La région Provence Alpes Côte d’Azur devient alors la principale région productrice de courgettes. Ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne, les courgettes sont utilisés depuis dans de nombreuses recettes traditionnelles telles que le tian aux légumes, la piperade, les courgettes à la provençale, les gratins de courgettes, les farcis nissards.
Facile et rapide à préparer, sans pâte, ce gâteau léger et savoureux originaire de Provence se déguste en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 35 min |
| Total : 50 min |
| 4 personnes |
| 450 g de courgettes |
| 2 œufs |
| 100 ml de lait demi-écrémé |
| 2 cuillères à soupe de parmesan râpé |
| 50 g de farine |
| 1/2 cuillère à café de sel |
| poivre |
Préparation :
- Laver et couper les courgettes en tranches fines.
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait, la farine et le sel.
- Ajouter les tranches de courgettes et mélanger.
- Couvrir un moule de 25 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la préparation dans le moule.
- Placer les courgettes dans le fond du moule et saupoudrer de parmesan râpé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 35 min.
- Sortir du four.
- Servir chaud ou froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren
