La confiture de rhubarbe est une préparation à base de rhubarbe, sucre de canne et jus de citron. La rhubarbe (terme dérivé du bas latin « rheubarbarum » ou « rhabarbarum » signifiant « racine de Barbarie ») est une tige comestible connue depuis des siècles dans les régions septentrionales et moyennes d’Asie (Chine, Tibet, Afghanistan, Mongolie,… ). Acclimatée en Europe par les … Lire la suite
La tarte à la rhubarbe meringuée est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de rhubarbe, d’un appareil à flan à base d’œufs, sucre, crème fraîche et fécule de maïs, recouvert d’une meringue. Originaire du nord de l’Asie (Sibérie), connue en Chine et Mongolie comme plante médicinale, la rhubarbe aurait été acclimatée en Europe … Lire la suite
La tarte au fromage blanc mosellane est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre et oeuf; garnie d’un appareil de fromage blanc, crème fraîche, fécule de maïs, lait, oeufs, sucre en poudre, sucre vanillé et citron. Spécialité de Moselle et de Lorraine, cette tarte est également connue sous le nom … Lire la suite
Le gâteau streusel alsacien est un gâteau composé d’une pâte briochée à base de farine, sucre, beurre, lait, oeufs, levure de bière et sel et d’un streusel de farine, sucre, beurre, poudre d’amandes et cannelle. Originaire d’Alsace, appelé Streuselküeche en alsacien, ce gâteau est surmonté d’un streusel ayant la même base de farine, sucre et … Lire la suite
La chocolatine lorraine est un gâteau composé de chocolat noir, oeufs, crème fraîche épaisse, sucre en poudre et oeufs. Originaire de Lorraine, ce gâteau au chocolat moelleux, appelé « chocolatine » en Lorraine, se réalisant avec seulement quelques ingrédients, se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La grioche de Toul est un gâteau composé de farine, eau, beurre, levure de boulanger, lait, sel et vin de gris. Fin mai 2019, un concours de la meilleure recette de gâteau de voyage a été lancé à Toul. La recette originale de Gaëlle Delhotal, jeune pâtissière de Foug, appelée la « grioche » a … Lire la suite
Les crêpes de pommes de terre au fromage blanc sont des crêpes salées composées de pommes de terre, fromage blanc, ail, échalotes, ciboulette, crème fraîche, farine, œufs, sel, poivre et huile d’olive. Spécialité lorraine, ces crêpes salées moelleuses aux pommes de terre se dégustent lors des repas en accompagnement ou plat principal accompagnées d’une salade … Lire la suite
La fiouse lorraine est une tarte salée composée d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à base de crème fraîche, œufs et sel et d’une garniture de fromage blanc en faisselle. Spécialité de Lorraine mosellane (Pays messin, Pays-Haut de Longwy à Briey, pays de Pont-A-Mousson dans la vallée de la Moselle et Pays de la … Lire la suite
La tarte aux pommes à la migaine est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une migaine à base d’œufs, crème fraîche, sucre et miel; garnie de tranches de pommes. En Lorraine, une migaine est un appareil constitué d’œufs et de crème fraîche entrant dans la préparation de tartes natures ou garnies de fruits … Lire la suite
Les merveilles alsaciennes sont des beignets composés de farine, œufs, crème fraîche, sucre, beurre, sel et eau de fleur d’oranger. Originaires d’Alsace, ces beignets appelés Scharvas, Scharwas ou Scherwes (débris » en français) sont réalisés durant la période du Carnaval tout comme les Késala, les schankala (cuisses de dames ou cuissettes) du Haut-Rhin, les beignets à … Lire la suite
Les beignets de Carnaval alsaciens (ou Késala en alsacien) sont des beignets composés de farine, œufs, crème fraîche, levure chimique, sucre, sel et vanille. Originaires d’Alsace, ces beignets sont réalisés durant la période du Carnaval tout comme les scharwas (merveilles d’Alsace), les schankala (cuisses de dames ou cuissettes) du Haut-Rhin, les beignets à la mode … Lire la suite
Les macarons de Nancy sont des biscuits ronds à la surface craquelée légèrement bombée, de couleur beige, à la texture moelleuse et à la saveur sucrée aux amandes, composés de poudre d’amandes, blancs d’œuf, sucre et sel. À la Renaissance, Catherine de Médicis aurait introduit en France des pâtisseries italiennes dont le macaron italien (amaretti). En … Lire la suite
