L’ardéchois à la crème de marrons est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, levure, œufs et crème de marrons parfumée au rhum. Spécialité ardéchoise, ce gâteau utilise de la crème de marrons, réalisée à partir de pulpe de marrons, sucre et aromatisée à la vanille et inventée en 1885 par l’industriel Clément Faugier qui … Lire la suite
Le crumble aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles et d’un crumble de beurre, farine, poudre d’amandes et sucre roux. Originaire de Lorraine, ce crumble est à base de mirabelles, fruit originaire d’Orient, introduit au XVe siècle par le duc de Lorraine et devenant par la suite le fruit emblématique de la Lorraine. Se récoltant … Lire la suite
Le bras de gitan est un gâteau composé d’un biscuit roulé, d’une génoise moelleuse et d’une crème pâtissière légère et parfumée, saupoudré de sucre glace. Gâteau traditionnel des Pyrénées-Orientales, appelé aussi « bras de Vénus », plusieurs hypothèses existent quant à son nom « bras de gitan ». Il pourrait être lié la forme cylindrique du gâteau faisant penser … Lire la suite
Le gâteau aux pommes à l’ancienne du Queyras est un gâteau composé de pommes, farine, crème fraîche, sucre, beurre, œufs, levure chimique, vanille et citron. Ce gâteau traditionnel est originaire du Queyras, vallée des Hautes Alpes traversée par la rivière torrentielle le Guil, comportant quelques villages, ses habitants ayant développé des traditions et une culture fortes au … Lire la suite
Le mesturet du Tarn est un gâteau composé de de potiron, farine de maïs et/ou de blé, sucre, vanille, beurre, œufs, orange, citron, rhum et sel. Il peut se présenter sous forme de galettes cuites à la poêle, appelées « mesturets ». Spécialité culinaire du Tarn et du Lauragais, il était autrefois réalisé l’hiver lorsqu’il n’y avait pas de … Lire la suite
La croustade ariégeoise aux pommes est une tourte composée d’une pâte sucrée enfermant des morceaux de pommes compotées. À l’origine, gâteau de la vallée du Couserans (partie occidentale de l’Ariège), la croustade aux pommes, poires, aux pruneaux et myrtilles sauvages l’été s’est diffusée aux autres vallées de l’Ariège. Dans le Volvestre (vallées de l’Arize et du Volp, … Lire la suite
Le gâteau de l’île de Groix est un gâteau composé de crème fraîche, vergeoise, oeufs, farine de froment et beurre demi-sel; le tout enveloppé dans un linge et cuit à l’eau bouillante. Gâteau traditionnel de l’ile de Groix (Morbihan) dont la recette se transmet au sein des familles de l’ile, il s’écrit Kouign pod ou Kouign … Lire la suite
Le gâteau amandine aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles et d’une pâte amandine à base de beurre, sucre, poudre d’amande, farine, œufs, crème fraiche et vanille. Importé au XVe siècle du Caucase en Provence par le roi René, duc d’Anjou, son petit-fils René II de Lorraine aurait implanté la mirabelle dans le Duché. Au XVIIe … Lire la suite
Le gâteau de Savoie est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, œufs, sucre, vanille et zeste de citron. L’incorporation délicate de blancs montés en neige donne un côté moelleux et aérien à ce gâteau et l’ajout de zeste d’agrumes permet de relever sa saveur. Originaire de Savoie, ce gâteau viendrait d’une recette élaborée en 1358 … Lire la suite
Les canelés, ou cannelés, sont de petits gâteaux en forme de cylindres cannelés composés de lait, sucre, farine, beurre, oeufs, rhum, vanille et sel; cuits dans des moules en cuivre. Ces petits gâteaux auraient été créés au XVIIIe siècle par les religieuses du couvent des Annonciades situés prés de l’église Sainte Eulalie à Bordeaux. Récupérant le blé tombé des cales … Lire la suite
Le gouéron (ou gouerre) est un gâteau rustique composé de pommes, farine, sucre, œufs, yaourt, levure, beurre et rhum ou cognac. Spécialité culinaire du Berry et du Poitou, cet ancêtre du gâteau au yaourt aux pommes était auparavant cuit au four à bois après la cuisson de la dernière fournée de pain. Les voisins et la famille … Lire la suite
Le gâteau Flamand est un gâteau composé de farine, beurre, sucre, lait, œufs, levure, vanille et sel. Il peut être aromatisé avec du chocolat, des raisins secs ou de la poudre d’amandes. Spécialité de la Flandre française (moitié nord du département du Nord et quelques communes du Pas-de-Calais), ce gâteau vient du gâteau battu flamand remontant au XVIIe siècle, appelé « gasteau … Lire la suite
