Le gâteau Flamand est un gâteau composé de farine, beurre, sucre, lait, œufs, levure, vanille et sel. Il peut être aromatisé avec du chocolat, des raisins secs ou de la poudre d’amandes.

Spécialité de la Flandre française (moitié nord du département du Nord et quelques communes du Pas-de-Calais), ce gâteau vient du gâteau battu flamand remontant au XVIIe siècle, appelé « gasteau mollet  » ou « pain aux oeufs ». Réalisé dans les campagnes flamandes avec quelques ingrédients, il va s’implanter en Picardie et être adapté pour donner le gâteau battu picard.

Ultra-moelleux, facile et rapide à réaliser, ce gâteau délicieux se déguste seul ou accompagné de crème anglaise.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

Ingrédients : 6 personnes

4 œufs

250 g de sucre en poudre

250 g de farine, tout usage

125 g de beurre

100 ml de lait

10 ml de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

en option : chocolat en poudre (110 g) ou raisins de Corinthe (25g) ou poudre d’amandes (100 g) ou zestes de citron ou d’orange

Préparation :

• Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter ensuite le lait tout en fouettant.
• Incorporer progressivement la farine et la levure tamisées ensemble au préalable.
• Ajouter le beurre fondu et refroidi au préalable.
• Ajouter une pincée de sel et le rhum et éventuellement de la poudre d’amandes ou du chocolat en poudre ou des zestes d’agrume ou des raisins secs.
• Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène.
• Verser la pâte dans un moule à kouglof (ou équivalent) beurré et fariné légèrement au préalable.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à ce que le gâteau prenne une belle couleur dorée et que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
• Démouler immédiatement et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace et servir.
• Déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon