L’ardéchois à la crème de marrons est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, levure, œufs et crème de marrons parfumée au rhum.

Spécialité ardéchoise, ce gâteau utilise de la crème de marrons, réalisée à partir de pulpe de marrons, sucre et aromatisée à la vanille et inventée en 1885 par l’industriel Clément Faugier qui cherchait à réemployer les brisures de marrons glacés. La marque « crème de marrons de l’Ardèche » a été déposée en 1924 et elle est aujourd’hui obtenue après un long pétrissage des marrons (grosses châtaigne à une amande différentes des marrons d’Inde impropres à la consommation) entrant au minimum à 38% dans sa composition. De nombreux gâteaux et entremets utilisent la crème de marrons en particulier ceux destinés aux fâtes de fin d’année.

Facile à réaliser, délicieux et moelleux, ce gâteau se déguste en dessert ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 55 min

Ingrédients : 6 personnes

2 œufs

100 g de sucre en poudre

100 g de farine, tout usage

100 g de beurre

200 g de crème de marrons

1 cuillère à soupe de levure chimique

2 cuillères à soupe de rhum

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un bol, mettre les œufs  avec le sucre et 1 pincée de sel.
• Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Tout en remuant, ajouter progressivement la farine et la levure tamisées ensemble.
• Ensuite, ajouter le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum.
• Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser dans un moule de 24 cm de diamètre beurré et fariné légèrement.
• Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
• Enfourner durant 40 min environ.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

« Il faut prendre le temps comme il vient. »

Dicton ardéchois