GOUÉRON AUX POMMES (POITOU)

Le gouéron est un gâteau rustique à base de pommes, farine, sucre, œufs, yaourt, levure, beurre et rhum ou cognac.

Ancêtre du gâteau au yaourt garni de pommes, cette spécialité des régions Centre (Auvergne, Limousin, Poitou et Berry) était auparavant cuite au four après la cuisson du pain. Les voisins et la famille se réunissaient pour bénéficier de la chaleur du four durant la cuisson du gâteau. Le repas entre amis ou en famille se terminait ensuite avec ce gâteau léger et fondant.

Alors qu’en région Centre, les clafoutis composés de poires et de pommes étaient souvent  appelés flognardes ou flaugnardes, dans la région du Berry et du Poitou-Charentes, ils étaient appelés gouérons ou gouerres.

Facile et rapide à réaliser avec quelques ingrédients de base, ce gâteau délicieux est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos :
Temps total : 45 min
Ingrédients :  6 personnes
650 g de pommes
150 g de farine
125 g de yaourt nature
60 g de sucre
25 g de beurre demi sel
3 œufs de grosse taille
1/2 sachet de levure
5 cl de cognac ou de rhum

Préparation :

  • Laver, peler et couper en deux les pommes et enlever le trognon.
  • Couper en petits dés.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes de sorte à ce qu’elles caramélisent tout en conserver leur croquant.
  • Verser le rhum et faire flamber les pommes.
  • Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.
  • Ajouter le yaourt puis la farine et la levure tamisées ensemble.
  • Incorporer les pommes.
  • Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre légèrement beurré et fariné.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 30 à 35 min.
  • Sortir du four.
  • Laisser complètement refroidir avant de démouler.
  • Servir et déguster !