Le gouéron (ou gouerre) est un gâteau rustique composé de pommes, farine, sucre, œufs, yaourt, levure, beurre et rhum ou cognac.

Spécialité culinaire du Berry et du Poitou, cet ancêtre du gâteau au yaourt aux pommes était auparavant cuit au four à bois après la cuisson de la dernière fournée de pain. Les voisins et la famille se réunissaient près du four pour profiter de sa chaleur durant la cuisson du gâteau. Ce repas entre amis ou en famille se terminait ensuite par la dégustation de ce gâteau léger et fondant. Dans le Limousin, les clafoutis aux pommes proches des gouerons ou gouerres sont appelés flaugnardes aux pommes (ou flognardes aux pommes).

Facile et rapide à réaliser avec seulement quelques ingrédients de base, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de repos : –

Temps total : 45 min

6 personnes

650 g de pommes

150 g de farine, tout usage

125 g de yaourt nature

60 g de sucre en poudre

25 g de beurre demi sel

3 œufs de grosse taille

1/2 sachet de levure chimique

50 ml de cognac ou de rhum

Préparation :

• Laver, peler et couper en deux les pommes et enlever le trognon.
• Couper en petits dés.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes de sorte à ce qu’elles caramélisent tout en conserver leur croquant.
• Verser le rhum et faire flamber les pommes.
• Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.
• Ajouter le yaourt puis la farine et la levure tamisées ensemble.
• Incorporer les pommes.
• Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre légèrement beurré et fariné.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 30 à 35 min.
• Sortir du four.
• Laisser complètement refroidir avant de démouler.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. « 

Colette