Le gâteau aux noix de Corrèze est un gâteau composé de noix du Périgord, sucre, farine, œufs, huile de noix, vin blanc, eau, levure chimique et sel. Originaire de Corrèze, ce gâteau traditionnel de famille est réalisé à partir d’ingrédients locaux, dont les noix de Corrèze et le vin de paille blanc sec. Les noix … Lire la suite
Le gâteau aux noix du Périgord est un gâteau composé de noix, sucre, sel, beurre, œufs et farine; nappé d’un mélange de chocolat et de beurre. Originaire du Périgord, en particulier de la région de Sarlat, ce gâteau comporte des noix du Périgord bénéficiant d’une AOC (2004) et d’une AOP (2007). Les noyers sont présents … Lire la suite
Le gâteau casse-museau est un gâteau composé de caillé de lait de brebis, farine, levure, œufs et zestes de citron. Originaire de Brassac (Tarn), près de Mazamet et de Castres, le nom de ce gâteau vient l’occitan cachamusèl signifiant « écrase museau ». Selon la légende, au Moyen Âge, les villageois de Brassac auraient fait fuir un dragon sorti … Lire la suite
La coupétade (ou coupétado) est un type de pain perdu trempé dans un mélange de lait, œufs, sucre et vanille garni de pruneaux et cuit au four. Dessert typique du nord de la Lozère, son nom vient du plat en terre profond, le “coupet”, qui servait à réaliser ce dessert. Une fois cuite, elle était … Lire la suite
Le prunat du Quercy est un gâteau composé de farine, sucre, oeufs, beurre, sel, levure et lait garni de prunes vertes (reine-claude). Spécialité du Quercy, ce gâteau aux prunes se réalise avec des prunes reine-claude à la teinte variant du vert au doré, puis au violacé. La plus connue est la reine-claude dorée (dite aussi … Lire la suite
Le pain doux ou gâteau fouetté est un gâteau composé de sucre, farine, œufs, eau de fleur d’oranger, vanille, muscade et cannelle. Appelé pain doux en Martinique et gâteau fouetté en Guadeloupe, ce gâteau très léger sans beurre est une variante antillaise du gâteau de Savoie, souvent utilisée pour réaliser des gâteaux de communion, baptême ou … Lire la suite
Le gâteau au chocolat de Nancy est un gâteau au chocolat composé de chocolat, beurre, œufs, sucre, farine et de poudre d’amandes. Spécialité de Nancy, il se distingue par sa faible teneur en farine, compensée par de la poudre d’amande. Par rapport au gâteau au chocolat de Metz, il ne comprend pas de crème fraîche, … Lire la suite
Le gâteau au chocolat de Metz est un gâteau composé de chocolat noir, farine, sucre en poudre, crème fraîche et œufs. Originaire de Metz, cette recette très ancienne est différente de celle des gâteaux à texture fondante et de celle du gâteau au chocolat de Nancy qui comporte de la poudre d’amandes et du beurre, … Lire la suite
Le pudding ou poudingue dunkerquois est un gâteau composé de pain rassis, lait, vergeoise blonde, œufs, vanille, beurre, raisins secs et rhum. Originaire de la région Nord-Pas-de-Calais, ce gâteau permettait de ne pas gaspiller les restes de pain rassis, lait ou oeufs dans les familles pauvres notamment celles de mineurs. Ce pudding du Nord diffère … Lire la suite
Le beurré normand est un gâteau composé de pommes, sucre, farine, raisins secs, Calvados, œufs, beurre et sel. Gâteau de ménage d’origine normande (Orne), en dépit de son nom évoquant la réputation du beurre normand, ce gâteau traditionnel est pauvre en beurre, ne servant qu’à réduire les pommes. Parmi les ingrédients, les pommes et le … Lire la suite
Le gâteau aux noix de Grenoble est un gâteau rustique composé de farine, cassonade, beurre, sucre, oeufs, vanille et cerneaux de noix de Grenoble. Spécialité de la région de Grenoble (Isère), il est aussi appelé dauphinois (ou dauphinoix) ou grenoblois. En Isère, les noyers rythment la vie paysanne depuis des siècles servant autant à l’alimentation humaine qu’animale et … Lire la suite
Le gâteau creusois aux noisettes est un gâteau composé de sucre, farine, beurre, poudre de noisettes, blancs d’œufs et sucre vanillé. Selon la légende, la recette de ce gâteau viendrait d’un parchemin du XVe siècle découvert dans un ancien monastère du canton de Crocq dans la Creuse. En vieux français, le gâteau était dit « cuit en tuile creuse », expression … Lire la suite
