Le gâteau aux noix de Corrèze est un gâteau composé de noix du Périgord, sucre, farine, œufs, huile de noix, vin blanc, eau, levure chimique et sel.
Originaire de Corrèze, ce gâteau traditionnel de famille est réalisé à partir d’ingrédients locaux, dont les noix de Corrèze et le vin de paille blanc sec. Les noix de Corrèze sont produites au sein de l’appellation AOP Noix du Périgord. Issu d’une tradition corrézienne ancienne, le vin de paille blanc AOC de Corrèze obtenu à partir de cépages blancs (Chardonnay, Sauvignon) est produit dans le sud du département.
Facile et rapide à préparer, moelleux et savoureux, ce gâteau se déguste les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 120 g de cerneaux de noix du Périgord |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 g de farine, tout usage |
| 4 œufs |
| 110 ml d’huile de noix du Périgord |
| 110 ml de vin de paille blanc de Corrèze |
| 120 ml d’eau |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Passer les cerneaux de noix au mixeur.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter le vin blanc, le sel, les cerneaux de noix hachés, l’huile, la levure et la farine.
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le mélange dans un moule de 23 à 24 cm muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la Corrèze :
« Il ne faut pas sous-estimer le courage des Corréziens, ce sont eux qui ont découvert que les escargots et les grenouilles étaient comestibles. »
Proverbe anglais
