Le gâteau au chocolat de Metz est un gâteau composé de chocolat noir, farine, sucre en poudre, crème fraîche et œufs.

Originaire de Metz, cette recette très ancienne est différente de celle des gâteaux à texture fondante et de celle du gâteau au chocolat de Nancy qui comporte de la poudre d’amandes et du beurre, très peu de farine et pas de crème fraîche. Le gâteau de Metz est une sorte de génoise à la crème fraîche garnie de chocolat râpé ou haché, à la texture particulière, à la fois légère et riche en goût.

Facile et rapide à préparer ce gâteau au chocolat moelleux, léger et spongieux à la petite croûte croustillante se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

Ingrédients : 6 personnes

125 g de chocolat noir

125 g de farine, tout usage

150 g de sucre en poudre

200 g de crème fraîche liquide ou épaisse

4 œufs

sucre glace

Préparation :

• Râper le chocolat en copeaux fins.Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, fouetter les œufs.
• Ajouter le sucre, la farine, et la crème en continuant à battre.
• Incorporer le chocolat râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre beurré et fariné.
• Enfourner durant 35 à 40 min.
• Sortir du four et démouler.
• Laisser refroidir.
• Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”

Pierre Perret