Le pain doux ou gâteau fouetté est un gâteau composé de sucre, farine, œufs, eau de fleur d’oranger, vanille, muscade et cannelle.
Appelé pain doux en Martinique et gâteau fouetté en Guadeloupe, ce gâteau très léger sans beurre est une variante antillaise du gâteau de Savoie, souvent utilisée pour réaliser des gâteaux de communion, baptême ou marriage, tels que le gâteau Mont-blanc antillais ou le gâteau pistache. Sa texture veloutée étonnante de légèreté, offre une sensation agréable et délicate en bouche. Il est généralement accompagné de chodo antillais.
Facile à préparer, ce délicieux gâteau se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 ingrédients |
| 500 g de sucre de canne |
| 250 g de farine (poids de la farine = poids des œufs divisé par 2) |
| 8 œufs (poids des œufs = poids du sucre) |
| 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de muscade |
| 1 pincée de cannelle |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre durant 5 min jusqu’à dissolution du sucre.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement au mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
- Ajouter ensuite la farine tamisée, bien mélanger puis ajouter les arômes. Mélanger délicatement.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 55 à 60 min.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau enfoncée au centre du gâteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin
