Un gâteau au champagne est un gâteau composé de farine, sucre, levure chimique, oeufs, vanille, sel et Champagne. Originaire de la région Champagne, ce gâteau, proche du « gâteau de Savoie », est parfumé au champagne. Dès le Moyen Âge, la Champagne a commencé à produire des vins clairs non effervescents, appelés aussi « nature ». Leur … Lire la suite
La tarte aux myrtilles du Limousin est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à flan à base d’oeufs, sucre, crème fraîche et farine, et de myrilles. Fruit emblématique de la montagne limousine des Monédieres au plateau des Millevaches, les cueillettes estivales rythment la vie des campagnes depuis des dizaines d’années. En … Lire la suite
Le Vitréais ou Vitréen est un gâteau composé de deux biscuits aux amandes garnis de pommes caramélisées au sucre, à la crème et au beurre. Le dessus est badigeonné d‘un glaçage de blanc d’œuf et de sucre glace parsemé d’amandes effilées puis passé au gril avant de servir. Dessert traditionnel de Vitré (Ille-et-Vilaine) en Haute-Bretagne, ce gâteau a été créé dans … Lire la suite
Les nonnettes sont de petits gâteaux composés de farine, levure chimique, épicés, ouf, miel, beurre, sucre de canne lait, marmelade d’oranges glacées de jus d’orange et de sucre glace. Au Moyen-Âge, Reims était un grand centre de fabrication de pain d’épices ramené d’Orient lors des Croisades au XIIe et XIIIe siècle et diffusé via les réseaux monastiques. Les … Lire la suite
La tarte ou gâteau au fromage blanc d’Alsace est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou sablée et d’une garniture à base de fromage blanc, crème fraîche, oeufs, fécule de maïs, sucre et vanille. Grand classique de la cuisine alsacienne et allemande, il est appelé Käseküeche en alsacien et en allemand (Käse signifiant fromage et Küeche, gâteau). … Lire la suite
Le gâteau SCOFA est un gâteau composé de couches de pâte meringuée aux amandes garnie de crème au beurre et au caramel. Ce gâteau a été créé il y a une soixantaine d’années par un pâtissier de Saint-Maixent (Somme). Une fois arrivé à la retraite, il a cédé la recette du gâteau aux sœurs du … Lire la suite
Le pain d’chien est un pouding de pain à base de pain, brioche, lait, raisins secs, cassonade, œufs, rhum, beurre et vanille. Originaire du Nord-Pas-de-Calais, ce gâteau permettait aux familles pauvres de mineurs de ne pas gaspiller les restes de pain et de brioches et de réaliser un dessert. Il peut être complété des raisins … Lire la suite
Le Russe, ou Russe d’Oloron, est une pâtisserie composée d’un biscuit à base d’amandes, sucre glace, farine, lait, oeufs et sucre en poudre et d’une crème au beurre pommade, sucre, jaunes d’oeufs et praliné amandes, recouverte d‘une couche de sucre glace. Créé en 1925 par un pâtissier béarnais nommé Adrien Artigarrède, installé à Oloron-Sainte-Marie, ce gâteau revisite … Lire la suite
Le Téméraire ou Salinois est un gâteau composé d’un fonds de pâte sablée à base de farine, beurre, lait, sucre, oeufs, citron et noisettes, garni de pommes ou de poires et de raisins flambés au marc de Jura. Il existe en gâteau pour six personnes et en tartelette individuelle. Fabriqué à Salins-les-Bains (Jura), ce gâteau commémorerait le passage … Lire la suite
Le Fénétra est un gâteau composé d‘un fonds de pâte sablée aux amandes, d’une pâte d’amandes, de compote d’abricots et de citron confits.Remontant à l’époque gallo-romaine, le gâteau typiquement toulousain appelé Férétralia était réalisé en mars lors des Férétralia ou fête des morts, au cours de laquelle les Toulousains se rendaient en procession à la … Lire la suite
Le Calais est un gâteau composé d’un biscuit progrès, d’une crème moka au café et à la chicorée et d’un glaçage à base de chocolat, crème fraîche et chicorée, saupoudré de biscuits émiettés. Selon la tradition, ce dessert aurait été créé au sortir de la Seconde Guerre mondiale par un artisan calaisien installé boulevard des Alliés … Lire la suite
La noix charentaise est composée d’un chou fourré de crème au beurre parfumée au praliné aux noix, le dessus recouvert de glaçage au chocolat noir surmonté d’un cerneau de noix. D’origine charentaise, cette pâtisserie est généralement préparée à partir de beurre Charentes-Poitou à l’odeur prononcée de crème épaisse et aux notes fruitées. Bénéficiant d’une AOC (1979) et d’une AOP (2009), ce beurre aux marques reconnues (beurre Échiré, … Lire la suite
