Un gâteau au champagne est un gâteau proche du biscuit de Savoie incorporant du champagne originaire de la région champenoise.

L’origine du mot « champagne » provient de l’ancien terme français « canpayne ». Datant du XIè siècle, il signifie « grande étendue de terrain plat ». Ce sont les nombreux champs ouverts sur des plateaux pâles qui ont inspiré le nom que porte la région même de Champagne.
Historiquement, dès le Moyen Âge, cette province a commencé par produire des vins clairs non effervescents, appelés aussi « nature ». Leur renommée a dépassé leur région d’origine au XVIe siècle, par l’entremise du roi Henri IV, puis au XVIIe siècle, grâce aux talents de dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l’abbaye bénédictine d’Hautvillers, assemblant différents crus et contrôlant la prise de mousse lors de la deuxième fermentation. Le succès de l’appellation est ensuite allé croissant. Le vignoble de Champagne (essentiellement sur les départements de Marne, Aube et Aisne) produit surtout des vins blancs mousseux.

Ce gâteau délicat aux saveurs fruitées est idéal à l’heure du goûter ou du thé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos :  –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 1 h

Ingrédients :  6 personnes

2 verres de farine

2 verres de sucre

1 verre de champagne

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

1 pincée de sel

Préparation :

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
• Mettre de côté les jaunes d’œufs.
• Monter les blancs en neige en ajoutant un pincée de sel.
• Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, le sucre vanillé et le champagne.
• Mélanger de façon à éviter ou éliminer les grumeaux.
• Incorporer délicatement les blancs d’œufs sans les casser.
• Beurrer et fariner légèrement un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
• Sortir et laisser refroidir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »

Nathan Myhrvold