Un gâteau au champagne est un gâteau composé de farine, sucre, levure chimique, oeufs, vanille, sel et Champagne.

Originaire de la région Champagne, ce gâteau, proche du « gâteau de Savoie », est parfumé au champagne. Dès le Moyen Âge, la Champagne a commencé à produire des vins clairs non effervescents, appelés aussi « nature ». Leur renommée ayant dépassé leur région d’origine au XVIe siècle, par l’entremise du roi Henri IV, puis au XVIIe siècle, grâce aux talents de dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l’abbaye bénédictine d’Hautvillers, assemblant différents crus et contrôlant la prise de mousse lors de la deuxième fermentation, le succès de l’appellation est allé croissant. Lors des fêtes de fin d’année, aux côtés des célèbres biscuits roses et des croquignoles de Reims, on réalise ce gâteau doux à la saveur des célèbres vins pétillants champenois.

Ce gâteau délicat aux saveurs fruitées se déguste à l’heure du goûter ou du thé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos :  –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 1 h

Ingrédients : 6 personnes

2 verres de farine, tout usage

2 verres de sucre en poudre

1 verre de champagne

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

1 pincée de sel

Préparation :

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
• Dans un premier bol, monter les blancs en neige en ajoutant un pincée de sel.
• Dans un deuxième bol, ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, le sucre vanillé et le champagne.
• Mélanger de façon à éviter ou éliminer les grumeaux.
• Incorporer délicatement les blancs d’œufs sans les casser.
• Beurrer et fariner légèrement un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
• Sortir et laisser refroidir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »

Nathan Myhrvold