TARTE AU FROMAGE BLANC D’ALSACE

La tarte au fromage blanc d’Alsace (en alsacien, Käsküeche),est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou sablée et d’une garniture au fromage blanc.

Grand classique de la cuisine alsacienne et allemande, la première recette écrite date du XVIè siècle. De très nombreuses variantes existent.

Facile à réaliser, à la texture légère et onctueuse et au goût doux et frais, cette tarte est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos : 30 min
Temps total : 1 h 15 min + 30 min (repos)
Ingrédients :  6 personnes
Pâte :
175 g de farine 
85 g de beurre mou
30 g de sucre en poudre
3/4 sachet de sucre vanillé 
40 ml de lait 
sel 
Garniture :
350 g de fromage blanc (40%)
70 ml de crème fraîche 
3 œufs
30 g de fécule de maïs
95 g de sucre 
3/4 de sachet de sucre vanillé 

Pâte :

  • Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés.
  • Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, 1 pincée de sel et, peu à peu, 4 cl de lait.
  • Rouler la pâte en boule et mettre au frais durant une demi-heure.
  • Étaler la pâte et la disposer dans un moule de 22 cm de diamètre, légèrement beurré.
  • Piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais.

Préparation de la garniture:

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les  jaunes d’œufs, la fécule de maïs, le sucre et le sucre vanillé.
  • Dans un autre bol, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange de fromage blanc.
  • Verser cette préparation de fromage sur la pâte.

Cuisson :

  • Préchauffer le four en modes statique à 200° C.
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
  • Sortir du four et attendre 5 min avant de retourner la tarte et de retirer le moule.
  • Laisser refroidir la tarte à l’envers durant 5 à 10 min.
  • Retourner la tarte et la déposer sur un plat de service.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith