La tarte aux myrtilles du Limousin est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à flan à base d’oeufs, sucre, crème fraîche et farine, et de myrilles.
Fruit emblématique de la montagne limousine des Monédieres au plateau des Millevaches, les cueillettes estivales rythment la vie des campagnes depuis des dizaines d’années. En raison du recul des activités pastorales, les landes créées par l’homme où poussent les myrtilles se réduisent, nécessitant des programmes de réimplantation et de développement de la zone de production de la myrtille sauvage. La Haute-Corrèze (plateau des Millevaches) concentrant une bonne partie des producteurs, la Creuse est concernée ainsi que la Haute-Vienne à plus petit échelle. En période de cueillette, la tarte aux myrtilles reste un dessert incontournable des régions montagneuses limousines, tout comme la tarte aux brimbelles des Vosges ou la tarte aux myrtilles des Alpes.
Facile et rapide à préparer, avec quelques ingrédients, cette tarte typique du Limousin se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 1 bol de myrtilles |
| 1 pâte brisée |
| 3 jaunes d’œuf |
| 100 g de sucre en poudre |
| 200 g de crème fraîche épaisse |
| 25 g de farine, tout usage |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Nettoyer les myrtilles, égoutter et sécher.
- Abaisser la pâte dans un moule rectangulaire et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Faire cuire à blanc durant 10 min.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre et la farine.
- Ajouter la crème fraiche et bien mélanger.
- Sur le fond de tarte, déposer les myrtilles et recouvrir avec la préparation.
- Enfourner durant 20 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine familiale surpasse par bien des aspects la haute cuisine. »
Jeanne Pardoux
