La tarte aux myrtilles du Limousin est une tarte composée d’une base de pâte brisée, de myrtilles et d’un appareil à flan.

Le myrtillier est une espèce végétale caractéristique des zones de montagnes, observable de 500 m jusqu’à 2500 m d’altitude. La myrtille est emblématique des produits issus de la montagne limousine des Monédieres au plateau des Millevaches, des cueillettes rythmant la vie des campagnes depuis des dizaines d’années.

Facile et rapide à préparer, avec quelques ingrédients, cette tarte typique du Limousin est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 40 min

6 personnes

1 bol de myrtilles

1 pâte brisée

3 jaunes d’œuf

100 g de sucre

200 g de crème fraîche épaisse

25 g de farine

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Nettoyer les myrtilles, égoutter et sécher.
• Abaisser la pâte dans un moule rectangulaire et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
• Faire cuire à blanc durant 10 min.
• Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre et la farine.
• Ajouter la crème fraiche et bien mélanger.
• Sur le fond de tarte, déposer les myrtilles et recouvrir avec la préparation.
• Enfourner durant 20 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine familiale surpasse par bien des aspects la haute cuisine. »

Jeanne Pardoux