Le far breton aux poires ou farz aux poires est un gâteau composé de poires, farine, sucre, lait, œufs, rhum, eau de fleur d’oranger et sel.
Le farz forn, ou far au four littéralement en français, était à l’origine une bouillie salée de farine de sarrasin, dans laquelle on incorporait du lard, de la viande ou du poisson. La recette sucrée remonte au XIXe siècle, intégrant outre la farine de sarrasin ou de blé, du sucre, du beurre demi-sel, des oeufs et du lait. Ce far nature a été au fur à mesure agrémenté de fruits secs importés par les marins pour leur consommation en mer et des fruits frais de saison (pommes, poires,…).
Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau aux poires se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| 4 personnes |
| 2 poires |
| 100 g de farine |
| 160 g de sucre en poudre |
| 550 ml de lait |
| 3 œufs |
| rhum |
| eau de fleur d’oranger |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
- Ajouter la farine, le sel et le lait petit à petit.
- Ajouter le rhum ou autre.
- Laver, éplucher et couper les poires en morceaux.
- Ajouter à la préparation et verser le tout dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse
