Le quatre-quarts aux pommes est un gâteau composé de pommes, œufs, farine, beurre, sucre, levure chimique et caramel.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau originaire de Bretagne se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h 5 min

6 personnes

3 pommes

2 œufs

100 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

Caramel :

90 g de sucre (15 morceaux)

3 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

• Déposer les morceaux de sucre dans une petite casserole.
• Ajouter l’eau et mettre sur feu moyen, sans remuer, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
• Verser immédiatement dans le fond d’un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
• Laver, peler et épépiner les pommes.
• Découper en grosses tranches et disposer dans le fond du moule.
• Dans un bol, battre le beurre fondu avec le sucre en poudre.
• Ajouter les œufs et fouetter de nouveau.
• Incorporer enfin la farine additionnée de la levure.
• Verser la pâte obtenue sur les pommes.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 40 min.
• En fin de cuisson, éteindre le four et laisser tiédir le gâteau.
• Démouler en le retournant sur un plat de service.
• Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon