Les bredeles Spritz sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, poudre d’amandes, œufs et vanille; trempés éventuellement à moitié dans un mélange de chocolat et de beurre. Biscuits traditionnels alsaciens de Noël, également préparés en Moselle et en Allemagne, leur nom vient de la machine spéciale, type machine à viande, qui leur donne leur … Lire la suite
Les rosine bredele sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, raisins secs macérés dans du rhum et d’œufs. Biscuits traditionnels alsaciens, proches des palets aux raisins, tels ceux fabriqués par la biscuiterie de Chambord, se réalisent lors de la périodes des fêtes de Noël mais aussi toute l’année. Faciles et rapides à préparer, ces … Lire la suite
Les bonnets de moines sont des biscuits en forme de tricorne composés de farine, beurre, sucre, poudre d’amandes, fécule de maïs et œufs; fourrés de confiture. Originaires d’Alsace, ces biscuits traditionnels de Noël (bredeles) doivent leur nom à leur forme de tricornes porté par les moines , les gentilshommes et les courtisans durant la plus … Lire la suite
Les biscuits spirales à la vanille et au chocolat sont des biscuits composés de deux pâtes roulées ensemble à base de farine, beurre, sucre, levure chimique, lait, vanille et sel; l’une des deux étant parfumée à la poudre de cacao. Biscuits traditionnels alsaciens (bredeles), ces biscuits sablés de forme ronde, laissent apparaître deux spirales: l’une … Lire la suite
Les biscuits Biarritz sont des biscuits composés de poudre d’amandes, sucre, farine, blancs d’œufs, beurre, chocolat noir et noix de coco. Charles Delacre, pharmacien dunkerquois installé à Bruxelles, fabricant de barres de chocolat commença en 1891 à développer avec des maîtres pâtissiers des biscuits fins enrobés de chocolat pour accompagner le thé ou le café. … Lire la suite
Les dents de loup sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, sucre vanillé et œufs. Biscuits traditionnels alsaciens (bredeles) appelés Wolfszähn en alsacien, ils sont réalisés lors de la période de Noël et doivent leur nom à leur forme de crocs dorés rappelant des dents de loup. Ils sont cuits dans un moule spécial, … Lire la suite
Les biscuits craquelés au citron sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, œuf, levure chimique et citron; passés avant cuisson dans du sucre en poudre puis du sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits craquelés aromatisés au citron, à la fois croustillants et fondants, se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les sablés aux pépites de chocolat sont des palets à la texture croquante, friable et fondante, composés de farine, beurre, sucre, jaunes d’œufs, vanille et pépites de chocolat. En 1953, dans la boulangerie du village de Nançay (Cher), Jacques Fleurier, jeune apprenti et fils du boulanger commit une erreur dans la composition de la recette … Lire la suite
Les biscotins aveyronnais sont de petits biscuits composés de farine, œufs, sucre, beurre, levure chimique, sucre vanillé, sel, eau de fleur d’oranger ou rhum. D’origine ancienne, les échaudés, les croquants et les biscotins se fabriquent en Aveyron depuis des générations. Le « biscotin du Camarès », adaptation de la recette de biscuit de Delphine et Léopold Cros, … Lire la suite
Les sèches du Haut-Jura sont des biscuits composés de farine, crème fraîche, beurre et sel, saupoudrés de sucre en poudre. Originaires de la région du Haut-Jura, ces biscuits en forme de triangle étaient réalisés autrefois pour utiliser la crème remontant à la surface du lait cru. Appelées « séches » de par leur consistance de biscuits secs, … Lire la suite
Les sablés basques au chocolat sont des biscuits composés de chocolat noir, farine, beurre, sucre, jaunes d’oeufs et levure chimique. Spécialité des juifs marranes portugais réfugiés au Pays Basque, ces derniers mettent en place les premiers ateliers de transformation de fèves de cacao à Bayonne au XVIIe siècle contribuant à développer la ville autour d’un savoir-faire … Lire la suite
Les lunettes de Romans sont des biscuits sablés composés de deux sablés ovales aux bords dentelés superposés, les deux trous percés dans le sablé du dessus étant fourrés de gelée ou confiture de fruits. Le terme lunettes vient des deux trous fourrés de confiture du sablé supérieur, rappelant des yeux derrière une paire de lunettes. … Lire la suite
