Les bredeles Spritz sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, poudre d’amandes, œufs et vanille; trempés éventuellement à moitié dans un mélange de chocolat et de beurre.

Biscuits traditionnels alsaciens de Noël, également préparés en Moselle et en Allemagne, leur nom vient de la machine spéciale, type machine à viande, qui leur donne leur forme spéciale. À l’origine en forme de bâtonnet, ils peuvent être aussi tordus, rectangulaires, ronds, surmontés d’une cerise confite, ou encore mi-nature et mi-chocolatés.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 35 min + 30 min (repos)

Rendement : environ 25 biscuits

500 g de farine, tout usage

350 g de beurre mou

250 g de sucre en poudre

125 g de poudre d’amandes

2 œufs

extrait de vanille

Glaçage (option) :

100 g de chocolat

20 g de beurre

Préparation :

• Dans un bol, couper le beurre mou en morceaux et fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
• Ajouter le sucre et de l’extrait de vanille puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Incorporer les œufs et la moitié de la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Saupoudrer le plan de travail avec le restant de farine.
• Placer le mélange sur le plan de travail et ajouter la poudre d’amandes. Travailler la pâte du bout des doigts puis façonner une boule de pâte.
• Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min.
• Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Mettre la pâte dans une poche à douille à bout cannelé.
• Façonner des biscuits à la forme de vaguelettes.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 10 à 15 min.
• Une fois cuits, sortir les biscuits du four et laisser refroidir.
• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Tremper l’extrémité des biscuits dans le mélange de chocolat fondu et de beurre.
• Laisser sécher.
• Servir et déguster.
• Conserver dans une boîte métallique.

Citation :

“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”

Sophia Loren