La gouère aux pommes est une galette composée de morceaux de pommes et d’une pâte à base de farine, sucre, oeufs et lait; saisie à la poêle et cuite au four.

Originaire de Saint-Firmin, près du Creusot (Saône-et-Loire) en Bourgogne, cette galette épaisse en forme de chapeau ou de béret renversé, nature ou garnie de fruits, se déguste avec de la confiture, du miel ou de la chantilly. Tous les ans, l’avant dernier week-end de juillet, une fête des gouères est organisée à Saint-Firmin depuis 1988 attirant de nombreux visiteurs.
Dans le département voisin de l’Allier (Bourbonnais), la gouère est aussi appelée tarte à la purée et comporte plusieurs variantes selon les familles et les localités. Elle peut être salée ou sucrée, nature ou garnie de pruneaux, coings, pommes…Dans la Sologne bourbonnaise, la gouerre (appelée aussi « pompe ») est préparée avec du riz, de la semoule, du potiron ainsi que des feuilles de betteraves.

Facile et rapide à réaliser, cette gouère aux pommes délicieuse se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 23 min

Temps total : 38 min

Parts : 6 personnes

2 pommes

350 g de farine, tout usage

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

500 ml de lait

huile

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Tout en remuant, ajouter les œufs, puis le lait.
• Éplucher les pommes, couper en cubes et ajouter à la pâte. Mélanger pour les répartir.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle de 20 cm de diamètre allant au four. Ajouter 1 louche de pâte et faire cuire durant 3 min.
• Transférer la poêle au four ou placer dans des moules individuels de 12 cm de diamètre.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200°C durant 20 min jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et doré.
• Servir chaude ou tiède.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon