Culture Crunch 
Le gratin de courgettes est un plat composé de courgettes, oignons, oeufs, gruyère râpé, beurre, sel et poivre. Acclimatée en Italie, la courge d’Amérique a été intégrée dans la cuisine à compter du XVIIIe siècle. Diffusée par la suite dans le Comté de Nice appartenant au royaume de Sardaigne jusqu’en 1860, la courge d’Italie prit … Lire la suite
Le cake alsacien ou gâteau de santé est un cake composé de beurre, farine, sucre, oeufs, lait, levure chimique, sucre vanillé et sel. Apparu au cours du XIXe siècle en Alsace, ce gâteau de ménage est aussi appelé Gesundheitskuchen ( Gesundheits signifiant «santé» et Kuchen «gâteau»). Facile à préparer, car consistant à battre du beurre … Lire la suite
La tarte alsacienne à la rhubarbe est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à base de crème fraîche, sucre en poudre et oeufs et de morceaux de rhubarbe. Originaire d’Asie, la rhubarbe est utilisée depuis près de 5 000 ans pour ses propriétés curatives. Au XVIIIe siècle, les Anglais furent les … Lire la suite
La tarte sablée au chocolat est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, garnie de crème au chocolat, éventuellement saupoudrée de poudre de cacao. L’introduction du cacao à la cour de France remonte au mariage de Marie-Thérèse d’Espagne avec Louis XIV en 1660 à Saint- Jean-de-Luz. Chassés d’Espagne, puis du Portugal, réfugiés à Bordeaux … Lire la suite
La mousse de fraises est une mousse composée de morceaux de fraises, crème fraîche et sucre en poudre; décorée de feuilles de menthe. Au XIVe siècle, les fraisiers sauvages sont cultivés dans les jardins à des fins médicinales. Dans le Lot-et-Garonne, les fraises sont cultivées depuis au moins le XVe siècle. Comme en atteste « Le … Lire la suite
Les croissants parisiens sont de petites viennoiseries composées de farine, levure de boulanger, lait, beurre, oeufs, sucre et sel. L’ancêtre du croissant (le Kipferl) serait attesté dans les pays d’Europe de l’Est depuis le XVIIe siècle. En 1683, lors du siège par les Turcs de Vienne, un boulanger du nom d’Adam Spiel donna l’alerte lors … Lire la suite
La tarte aux noisettes est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une garniture de noisettes, crème fraîche, sucre, oeufs et citron. Originaires du Sud-Ouest, les tartes aux noisettes et aux noix sont de tradition ancienne. En Ariège, à Lavelanet (dont le nom vient de l’occitan avelana et du latin avellana signifiant « … Lire la suite
La flamusse aux poires ou flan bourguignon aux poires est un entremets composé de pommes sautées au beurre, cuites dans une pâte de farine, sucre, sel, œufs et lait.Spécialité des campagnes de l’Auxerrois et de l’Avallonnais, ce dessert aux poires fondantes se situe entre le flan et le clafoutis; le mot « flamusse » signifiant « flan » en … Lire la suite
La tarte Stendhal est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée, garnie de crème pâtissière sur laquelle sont disposés des cercles concentriques de fraises et de pruneaux. Originaire du Lot-et-Garonne, cette tarte est composée de deux fruits emblématiques locaux. Les pruneaux d’Agen sont cultivés près de la vallée du Lot et de la ville … Lire la suite
La bréjaude est une soupe composée de chou vert, lard maigre, poireaux, rave, carottes, pommes de terre, pain de campagne, sel et poivre. Soupe rustique à base de lard, chou, pommes de terre et raves, proche du pot-au-feu, la bréjaude était traditionnellement préparée en Haute-Vienne et dan sle sud de la Creuse en Limousin. Elle … Lire la suite
Le gâteau polka est un gâteau composé d’une base de pâte brisée surmontée d’une couronne en pâte à choux, garnie de crème pâtissière et enduite d’un voile de caramel. À l’origine, Pierre Borzeix a ouvert en 1909 une boulangerie à Treignac (Corrèze). Il a recruté un ouvrier pâtissier originaire de Nexon (Haute-Vienne), René Besse, pour … Lire la suite
Les fraises au vin rouge et au sucre sont un dessert composé de fraises, vin rouge, sucre en poudre, vanille, cannelle et clous de girofle. Premier département producteur de fraises en France, le Lot-et-Garonne est renommé pour ses différentes variétés (gariguette, charlotte, ciflorette, mariguette) qui bénéficient d’un label rouge. La culture des fraises remonterait au … Lire la suite
