Culture Crunch 
Les canelés de Bordeaux sont de petits gâteaux de forme cylindrique et cannelés à base de lait, oeufs, farine, sucre, beurre, rhum, vanille et sel; cuits dans des moules à canelés. Originaires de Bordeaux, ils auraient été mis au point au XVIIIe siècle par les religieuses du couvent des Annonciades prés de l’église Sainte Eulalie. Récupérant le blé tombé des … Lire la suite
La fionée vendéenne est un flan composé de lait, œufs, sucre en poudre et sel, parfumé à la cannelle.Originaire du Marais breton vendéen, appelé aussi « fionaïe » ou « fiounaïe », ce mélange d’œufs et de lait est un dessert traditionnel remontant au Moyen Age qui était servi autrefois avec de la gâche vendéenne. … Lire la suite
La galette berrichonne au beurre 09est une galette composée de farine, beurre pommade, lait, oeufs et sel. Originaire du Bas-Berry (La Châtre, Sainte-Sévère, Crevant, Pouligny-Notre-Dame…), cette galette appelée radillat, pain bénit ou pain de Saint-Vincent, se présente sous forme de petite galette ovale ou rectangulaire, plus ou moins « lardé » selon la quantité de beurre utilisée. … Lire la suite
Le pain aux oeufs est un gâteau composé d’oeufs, beurre, farine, lait, sucre en poudre, sucre vanillé, levure de boulanger, sel et sucre glace. Riche en beurre, comporte une croûte dorée et une pâte alvéolée, plus aérée et moelleuse que celle de la brioche traditionnelle. Spécialité de l’Argonne ardennaise, ce gâteau à pâte levée, aussi … Lire la suite
Le flan pâtissier crémeux est un dessert composé d’un fonds de pâte feuilletée ou brisée, garni d’une crème de lait, crème fraîche, fécule de maïs, sucre en poudre et vanille. Connue depuis le XVIIIe siècle, la dariole d’Amiens était une pâtisserie faite de pâte feuilletée garnie de crème à la liqueur et aux amandes. Originaire … Lire la suite
La garbure basque (elzekaria) est une soupe rustique composée de chou blanc, oignons, haricots blancs, ail, bouquet garni, poudre de piment d’Espelette, vinaigre, huile, sel et poivre. Originaire du Pays basque, le nom de la soupe « elzekaria » vient du mot basque “elze” signifiant “chou”, ingrédient central de la recette. Plat nourrissant et économique prisé des … Lire la suite
La marmite de thon ou marmite de bonite (marmitako au Pays basque, sorropotún ou marmite en Cantabrie et « marmite » en France) est un ragoût de thon blanc (ou bonite du Nord), pommes de terre, oignons, poivrons, tomates, ail, fumet de poisson ou vin blanc, piment et huile d’olive. Autrefois, il était préparé à … Lire la suite
Le gâteau rouennais aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, huile, oeufs, levure chimique et cannelle moulue ou vanille; nappé d’un mélange de beurre, sucre et oeuf. Originaire de Rouen en Normandie, ce gâteau délicieux est composé notamment de beurre et de pommes de la région normande. À la fois moelleux et … Lire la suite
Le gâteau breton traditionnel de Ploemeur est un gâteau composé de farine, beurre, sucre roux, sucre en poudre, jaunes d’oeufs et rhum. Le gâteau breton remonterait aux années 1860. Originaire du canton des Grisons (Suisse), le pâtissier de Lorient Jean Crucer marié à une bretonne de Port-Louis (Morbihan) aurait présenté son gâteau à l’Exposition universelle … Lire la suite
La grimollée est un gâteau composé de pommes ou poires, farine, lait, sucre en poudre, oeufs, huile, sucre vanillé, rhum, cannelle et sel. Originaire du Poitou, la grimolée ou grimolle poitevine est aussi appelée gouerre ou gouéron à Chauvigny, Saint-Savin ou Antigny . Autrefois, la pâte et les morceaux de pommes (abondantes en Gâtine) du … Lire la suite
Le Millas (ou millat, milas, millia ou mioc) est un gâteau composé de farine de maïs, farine de blé, oeufs, sucre en poudre, lait, Cognac et/ou eau de fleur d’oranger. Spécialité des Charentes (Charente-Maritime et Charente) et plus largement du Sud-Ouest (Gascogne, Pyrénées, Languedoc, Corbières, Périgord), le terme « millas » vient du mot « millet » (milh en occitan), … Lire la suite
La tarte provençale au thon et à la tomate est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou feuilletée, garnie d’un appareil de concentré de tomates, crème fraîche et oeuf, de miettes de thon et saupoudré de fromage râpé et d’herbes de Provence. Originaire de Provence, cette tarte savoureuse au thon à la provençale … Lire la suite
