Les fraises au vin rouge et au sucre sont un dessert composé de fraises, vin rouge, sucre en poudre, vanille, cannelle et clous de girofle.
Premier département producteur de fraises en France, le Lot-et-Garonne est renommé pour ses différentes variétés (gariguette, charlotte, ciflorette, mariguette) qui bénéficient d’un label rouge. La culture des fraises remonterait au XVe siècle. En mai 1622, le roi Louis XIII de passage à Marmande se vit servir en entrée des fraises au vin rouge et au sucre. Facile et rapide à préparer, ce dessert, simple mais délicieux, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 1 h 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 1 kg de fraises |
| 75 cl de vin rouge type Côte-de-Duras |
| 150 g de sucre en poudre |
| 1 gousse de vanille |
| 1 bâton de cannelle |
| 2 à 3 clous de girofle |
Préparation :
- Dans une casserole, faire frémir le vin.
- Ajouter le sucre, le bâton de cannelle, les graines de vanille extraites et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les clous de girofle.
- Au bout de 3 min, mettre sur feu doux et faire mijoter environ 15 min, tout en remuant. Laisser refroidir.
- Nettoyer les fraises, enlever la queue et couper en quatre. Placer dans des bols individuels.
- Arroser de vin épicé refroidi. Laisser infuser 1 h 30 min au réfrigérateur avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret
