Culture Crunch 
Les spätzeles ou spätzles (ou pâtes à l’alsacienne) sont une préparation de pâtes à base de farine, œufs, sel et eau. Originaires d’Alsace-Moselle, Allemagne du Sud, Suisse, Italie alpine et Autriche de l’ouest, le terme spätzle est un mot souabe, diminutif de spatzen (« moineaux »). En effet, lorsque les spätzle sont cuits et placés … Lire la suite
Une tarte amandine est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée, d’une garniture de crème d’amandes, assortie éventuellement de fruits ou confiture de fruits, le tout cuit au four. Son origine est imprécise même si on la considère traditionnellement comme française, car on trouve sa trace dans l’œuvre Cyrano de Bergerac (1897) de l’auteur … Lire la suite
Les moules-frites du Nord sont un plat composé de moules cuites avec du vin blanc sec, beurre, oignon, échalotes, céleri, persil, laurier et poivre noir; et des frites. Mets très populaire dans le nord de la France et la Belgique, la portion de moules, de 500 g à 1 kg par personne, est souvent servie … Lire la suite
Le magret au canard au Cognac est un plat composé de magrets de canard, Cognac ou Armagnac, miel, ail, romarin, huile d’olive et sel. Créé par le chef-cuisinier gersois André Daguin au restaurant de l’Hôtel de France d’Auch en 1959, le magret cuit comme un steak avec une sauce au poivre vert a été appelé … Lire la suite
La dinde aux marrons est une dinde farcie rôtie, accompagnée de châtaignes (marrons dans le langage populaire). La farce est généralement à base de poitrine fumée ou de chair à saucisses, assaisonnée d’échalote, de clou de girofle, d’ail et d’oignons. Les châtaignes sont cuites à la vapeur.Il s’agit d’un plat traditionnel du repas de Noël … Lire la suite
Les marrons glacés sont des marrons confits dans un sirop de sucre. Un marron, grosse châtaigne, ronde et non cloisonnée, ne doit pas être confondu avec le marron d’Inde, graine toxique du Marronnier d’Inde appelée couramment « marron ». Le premier marron glacé serait apparu à la cour du roi Louis XIV après que le cuisinier François Pierre de La Varenne ait fait cuire une … Lire la suite
Les rochers pralinés sont des chocolats constitués d’une pâte au praliné et au chocolat enrobée de chocolat et d’éclats de noisettes. Fondée en 1826 à Serrières (Suisse) la chocolaterie Suchard a mécanisé la production de chocolat et élargit sa diffusion à l’international, notamment en établissant une usine de Strasbourg en 1930. Après avoir créé la … Lire la suite
Les sablés framboise sont des biscuits sablés à base de farine, beurre, sucre, œuf, framboises, levure chimique et sel. Selon les lettres de la Marquise de Sévigné, des sablés auraient été servis en 1670 par le grand Vatel à la table du frère du roi, le Grand Condé en présence d’une invité d’honneur, la Marquise … Lire la suite
Le baeckeoffe est un plat composé de pommes de terre, légumes et assortiment de viandes (agneau, bœuf et porc) marinées, mis à mijoter à l’étouffée durant plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices et du vin blanc d’Alsace.Plat traditionnel de la cuisine alsacienne originaire des villes du Bas-Rhin (dont Strasbourg), il est … Lire la suite
La poule au pot est une potée de poule cuite au bouillon, dans une cocotte, avec des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle…). Spécialité de la cuisine gersoise et du Béarn, à l’image du coq au vin, elle est devenue un des emblèmes de la France. Au XVIIe siècle, le roi de France … Lire la suite
Le jambon de Noël des Antilles est un plat composé de jambon cuit, ananas, épicées, rhum, sucre de canne, girofle et thym.Au début du Moyen-Âge, les peuples anglo-saxons conquirent la Scandinavie et observèrent les festivités de Yuletide, jour où les Norvégiens célébraient la moitié de l’hiver et le dieu païen de la fertilité, de la … Lire la suite
La flaune aveyronnaise ou flan pâtissier de ménage est un gâteau composé d’un fond de pâte brisée garni d’un mélange d’œufs, de recuite (fromage de brebis) écrasée à la fourchette, de sucre et d’eau de fleur d’oranger. Spécialité culinaire du plateau du Larzac dans l’Aveyron, la flaune est préparée avec de la recuite ou recuecha en dialecte rouergat, fromage granuleux préparé avec … Lire la suite
