Culture Crunch 
La crêpe bretonne est un plat traditionnel à base de farine de blé, œufs, sucre roux et lait, vanille, rhum et sel. C’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition en Bretagne grâce au sarrasin rapporté des croisades permettant de confectionner cette fine couche de pâte de forme ronde. La culture du … Lire la suite
Les crêpes dures de Châtellerault ou tourtisseaux sont des beignets à pâte fine et croustillante taillée en longueur qui se mangent saupoudrées de sucre. Originaires du bas-Poitou (Châtellerault) et de Vendée, il s’agit de pâtisseries réalisées traditionnellement pour le carnaval du mardi gras, représentant le pain riche marquant la fin du carnaval avant de débuter … Lire la suite
Les eierkuche (ou eirkuchen en alsacien) sont des crêpes à base de farine, lait, œufs et sel. Originaires d’Alsace, plus épaisses, riches en œuf (appelées parfois gâteau d’œuf), elles sont généralement cuites dans une cocotte en fonte et non sur une crêpière.Elles se dégustent le plus souvent salées, avec parfois un peu de ciboulette, accompagnées … Lire la suite
Les bourriols (de l’occitan bourriól) sont des crêpes à base de farine de blé, farine de sarrasin, levure de boulanger, eau et lait. Originaire de Haute-Auvergne (Cantal) et du Rouergue (Aveyron), cette crêpe de blé constituait la base du panier-repas du paysan ou du travailleur. Elle est aussi appelée « pompe » dans le nord du Cantal … Lire la suite
La tarte des noces aux pruneaux de l’ile d’Yeu est une tarte constituée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une garniture de pruneaux, sucre, rhum, fleur d’oranger et cannelle et de croisillons de pâte feuilletée. Au XVIIe siècle, les marins de l’Île d’Yeu pratiquaient le cabotage naviguant le long des côtes de l’Atlantique, transportant du vin … Lire la suite
Les pets de nonne ou pet-de-nonne sont des beignets soufflés et sucrés de pâte à choux frite. Traditionnellement consommés en Franche-Comté, ils sont aussi appelés « beignets de vent », « soupirs de nonne » ou « pets de vieille » (pet de bièillo) dans l’Aveyron. L’ »aliter dulcia », beignet des fins de repas romains, cité … Lire la suite
Le fricot « en fou », dit « fricot d’patt » ou « rata », est un plat composé de jarret de porc, carottes, pommes de terre, échalotes et/ou poireaux, bouquet garni, sel et poivre. Ce plat traditionnel du Dimanche originaire de l’ile d’Yeu, dont le contenu varie selon les familles de l’ile s’appelle aussi « fricot d’patt » … Lire la suite
La tarte Jeannette est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de crème pâtissière compotée aux pommes et de tranches de pommes; saupoudrée de sucre et/ou de poudre de cannelle. Spécialité d’Ile de France, cette tarte à l’origine inconnue comporte des pommes de type Faro, pomme emblématique de la Brie. Dès le Moyen-Âge, cette pomme … Lire la suite
Les navettes sont des pâtisseries composées de farine, œufs, sucre, huile d’olive, eau de fleur d’oranger, zeste d’orange et sel. Préparées à la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille, leur forme ressemble à une barque. Leur origine est associée aux fêtes de la Chandeleur célébrées en l’abbaye Saint-Victor de Marseille. À la … Lire la suite
Les bottereaux sont des beignets composés de farine, œufs, beurre, levure de boulanger, eau, sucre et rhum. Le mot « bottereau », prononcé « bottreaux », viendrait du mot « botrea« (dictionnaire de l’ancien Poitou) désignant ces beignets. Dans « Le Roman de Renard » du XIIIè siècle, le mot « boteron » signifie « petit bout ».Originaires d’Anjou, Bretagne et Vendée, ces beignets se dégustent … Lire la suite
Le gâteau de voyage est un gâteau à base de crème, sucre, vanille, farine, levure chimique, myrtilles séchées, œufs et sel; qui peut se conserver plusieurs jours à température ambiante (8 à 30 jours). Il existe de nombreuses versions et mythes autour de la création des premiers gâteaux de voyage. L’un des plus anciens est … Lire la suite
Le gâteau magique est une pâtisserie composé d’œufs, lait entier, beurre, farine, sucre en poudre, sucre glace et gousse de vanille aux trois textures différentes: un flan, une crème et une génoise aérée. La recette d’origine du gâteau magique est celle d’un dessert traditionnel du Sud-Ouest et en particulier des Charentes, le millasson ou millas. … Lire la suite
