Le gâteau de voyage est un gâteau à base de crème, sucre, vanille, farine, levure chimique, myrtilles séchées, œufs et sel; qui peut se conserver plusieurs jours à température ambiante (8 à 30 jours).

Il existe de nombreuses versions et mythes autour de la création des premiers gâteaux de voyage. L’un des plus anciens est le Pastel Beauvilliers, un gâteau très composé de farine de blé et de riz, d’amande et d’ingrédients habituels: sucre, beurre et œufs. Toujours au XVIIè siècle, la Marquise de Sévigné évoque dans ses correspondances avec sa fille le nom de « gâteau de voyage ». En effet, à l’époque il fallait une bonne semaine pour relier la Bretagne au château de Versailles, trajet réalisé par la marquise plusieurs fois dans l’année. Pour agrémenter ses longs trajets, elle demandait à son pâtissier de lui préparer des gâteaux se conservant plusieurs jours comme le cake ou le pain d’épices.

La recette qui suit est celle d’un gâteau de voyage originaire de Savoie à la consistance moelleuse, parfumé et à la tenue parfaite.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h + 20 min (repos)

6 personnes

120 ml de crème fraîche liquide

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

175 g de farine

10 g de levure chimique

50 g de myrtilles séchées

4 œufs

huile d’olive

1 pincée de sel

Préparation :

• Fouetter la crème liquide avec les sucres dans un bol.
• Dans un autre bol, battre les œufs.
• Mélanger les œufs avec la crème sucrée.
• Incorporer progressivement la farine tamisée et la levure tamisées au préalable ensemble et la pincée de sel jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Chemiser, huiler et fariner légèrement un moule de 22 cm de diamètre.
• Verser la préparation dans le moule et laisser reposer environ 20 min.Préchauffer le four en mode statique à 200ºC.
• Ajouter les myrtilles humidifiés et passées à la farine.
• Enfourner durant 5 min, puis abaisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson environ 45 min.
• Laisser le gâteau quelques minutes dans le four la porte entrouverte.
• Sortir du four.
• Laisser refroidir complètement et démouler.
• Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège