Les beignets au sucre des halles de Limoges sont des beignets composés de farine, lait, sucre, beurre, levure de boulanger, œufs et sel.

Originaire des halles centrales de Limoges, ces beignets centenaires, très populaires auprès des Limougeauds, étaient au sortir de la deuxième guerre mondiale vendus par des marchands ambulants à chaque entrée des halles de Limoges, proposés très chauds sortant de l’huile grésillante avec du sucre.

Faciles à réaliser, ces délicieux beignets se dégustent chauds lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 1 h 20 min (repos)

6 personnes

250 g de farine

75 ml de lait

45 g de sucre

45 g de beurre

20 g de levure de boulanger

2 œufs + 2 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait.
• Verser la levure dans le lait tiède.
• Couper le beurre en petits dès.
• Mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à brioche, sinon rajouter un peu de farine.
• Laisser reposer durant 1 h dans un endroit tiède.
• Façonner des boules de la grosseur d’un œuf.
• Aplatir et laisser reposer durant 20 min.
• Faire chauffer l’huile dans un grand récipient et faire cuire les beignets.
• Sortir de la friture, saupoudrer de sucre.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Théodore Zeldin