Les beignets au lait de coco (ou firifiri en tahitien) sont des beignets composés de farine, lait et eau de noix de coco, sucre et levure de boulanger.
Spécialité polynésienne, servis traditionnellement au petit déjeuner du dimanche, ils sont réalisés le plus souvent en forme de 8 (appelés parfois « gâteaux 8 ») et se consomment avec ou sans sucre avec par exemple du poisson cru ou du pain coco.
Faciles à réaliser, ces beignets délicieux à la forte saveur de noix de coco se dégustent chauds.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 2 h (repos) |
| environ 15 beignets |
| 300 g de farine |
| 100 ml de lait de coco |
| 100 ml d’eau de coco |
| 50 g de sucre |
| 1 sachet de levure de boulanger |
| huile (friture) |
Préparation :
- Réhydrater la levure de boulanger suivant les instructions.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, l’eau et le lait de coco.
- Couvrir de film plastique et laisser reposer durant environ 2 h.
- Reprendre la pâte et dégazer.
- Façonner environ 15 morceaux de poids équivalent.
- Rouler en boudins fins et nouer pour former un 8.
- Faire frire les beignets dans de l’huile bien chaude durant 6 à 8 min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Placer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Servir et déguster chauds !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Theodore Zeldin
