Les Firifiri ou beignets au lait de coco sont des beignets composés de farine, lait et eau de noix de coco, sucre et levure de boulanger.

Spécialité polynésienne qui accompagne traditionnellement le petit déjeuner, ces beignets délicieux, faciles à réaliser, se dégustent chaud.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min + 2 h (repos)

environ 15 beignets

300 g de farine

100 ml de lait de coco

100 ml d’eau de coco

50 g de sucre

1 sachet de levure de boulanger

huile (friture)

Préparation :

• Réhydrater la levure de boulanger suivant les instructions.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, l’eau et le lait de coco.
• Couvrir de film plastique et laisser reposer durant environ 2 h.
• Reprendre la pâte et dégazer.
• Façonner environ 15 morceaux de poids équivalent.
• Rouler en boudins fins et nouer pour former un 8.
• Faire frire les beignets dans de l’huile bien chaude durant 6 à 8 min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
• Placer dans une assiette munie de papier absorbant.
• Saupoudrer de sucre en poudre.
• Servir et déguster chauds !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Theodore Zeldin