Les beignets aux pommes normands sont des beignets composés de pâte à beignet (farine, Calvados, cidre ou jus de pommes, œufs, huile, citron et sucre) et de tranches de pommes macérées dans du Calvados, citron et sucre.
Faciles et rapides à préparer, originaires de Normandie, ces beignets se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| 3 pommes |
| 150 g de farine |
| 50 ml de Calvados |
| 2 verres de cidre ou de jus de pommes |
| 2 œufs |
| 1 cuillère à soupe d’huile |
| 1/2 citron |
| 3 cuillères à soupe de sucre |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine, 1 jaune d’œuf (conserver le blanc), 1 pincée de sel, l’huile et le cidre ou le jus de pomme, mélanger puis laisser reposer à température ambiante.
- Laver, éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins.
- Couper des tranches de 6 à 7 mm d’épaisseur.
- Déposer les tranches de pomme dans un plat, arroser de jus de citron.
- Saupoudrer de sucre en poudre et d’un peu de Calvados.
- Laisser macérer durant 1 h.
- Dans un bol, montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Tremper chaque tranche de pomme dans la pâte avant de plonger dans la friture bien chaude.
- Retourner au bout de 2 à 3 min environ et laisser cuire encore 2 à 3 min jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
- Égoutter dans une assiette couverte de papier absorbant puis saupoudrer de sucre en poudre ou sucre glace.
- Servir les beignets chauds ou tièdes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin