BEIGNETS AUX POMMES NORMANDS

Les beignets aux pommes normands sont des beignets composés de pâte à beignet (farine, Calvados, cidre ou jus de pommes, œufs, huile, citron et sucre) et de tranches de pommes macérées dans du Calvados, citron et sucre.

Faciles et rapides à préparer, originaires de Normandie, ces beignets se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 1 h (repos)
6 personnes
3 pommes
150 g de farine
50 ml de Calvados
2 verres de cidre ou de jus de pommes
2 œufs
1 cuillère à soupe d’huile
1/2 citron
3 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  • Dans un bol, verser la farine, 1 jaune d’œuf (conserver le blanc), 1 pincée de sel, l’huile et le cidre ou le jus de pomme, mélanger puis laisser reposer à température ambiante.
  • Laver, éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins.
  • Couper des tranches de 6 à 7 mm d’épaisseur.
  • Déposer les tranches de pomme dans un plat, arroser de jus de citron.
  • Saupoudrer de sucre en poudre et d’un peu de Calvados.
  • Laisser macérer durant 1 h.
  • Dans un bol, montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Tremper chaque tranche de pomme dans la pâte avant de plonger dans la friture bien chaude.
  • Retourner au bout de 2 à 3 min environ et laisser cuire encore 2 à 3 min jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
  • Égoutter dans une assiette couverte de papier absorbant puis saupoudrer de sucre en poudre ou sucre glace.
  • Servir les beignets chauds ou tièdes.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Théodore Zeldin