Les beignets aux pommes normands sont des beignets composés de pâte à beignet (farine, Calvados, cidre ou jus de pommes, œufs, huile, citron et sucre) et de tranches de pommes macérées dans du Calvados, citron et sucre.

Faciles et rapides à préparer, originaires de Normandie, ces beignets se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 1 h (repos)

6 personnes

3 pommes

150 g de farine

50 ml de Calvados

2 verres de cidre ou de jus de pommes

2 œufs

1 cuillère à soupe d’huile

1/2 citron

3 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

• Dans un bol, verser la farine, 1 jaune d’œuf (conserver le blanc), 1 pincée de sel, l’huile et le cidre ou le jus de pomme, mélanger puis laisser reposer à température ambiante.
• Laver, éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins.
• Couper des tranches de 6 à 7 mm d’épaisseur.
• Déposer les tranches de pomme dans un plat, arroser de jus de citron.
• Saupoudrer de sucre en poudre et d’un peu de Calvados.
• Laisser macérer durant 1 h.
• Dans un bol, montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme.
• Incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Tremper chaque tranche de pomme dans la pâte avant de plonger dans la friture bien chaude.
• Retourner au bout de 2 à 3 min environ et laisser cuire encore 2 à 3 min jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
• Égoutter dans une assiette couverte de papier absorbant puis saupoudrer de sucre en poudre ou sucre glace.
• Servir les beignets chauds ou tièdes.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Théodore Zeldin