La crêpe bretonne est un plat traditionnel à base de farine de blé, œufs, sucre roux et lait, vanille, rhum et sel. C’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition en Bretagne grâce au sarrasin rapporté des croisades permettant de confectionner cette fine couche de pâte de forme ronde. La culture du … Lire la suite
Les escargots aux raisins sont des viennoiseries en forme de spirale constituées d’une pâte feuilletée levée, mélangée avec des raisins secs, et fourrée de crème pâtissière. Ces viennoiseries seraient originaires d’Autriche, le kipferi serait l’ancêtre du croissant. La viennoiserie est apparue en France entre 1837 et 1839, lorsqu’un officier autrichien a ouvert une boulangerie viennoise … Lire la suite
La galette des rois à la frangipane aux poires et chocolat est une galette à base de pâte feuilletée garnie de poudre de noisettes, chocolat noir, poires, sucre, œufs; saupoudrée de sucre glace. Facile et rapide à préparer, cette galette parisienne est une délicieuse alternative à la galette nature. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les choux à la crème sont des pâtisseries à base de pâte à choux, garnie de crème pâtissière. L’origine de la pâte à choux aurait été inventée au XVIe siècle par un pâtissier italien nommé Pantanelli/Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionna ensuite un gâteau, le popelin, réalisé … Lire la suite
La raclette est obtenue en raclant du fromage fondu en surface placé près d’une source de chaleur. Elle est généralement accompagnée de pommes de terre en robe des champs, de viandes ou de charcuteries, de condiments et de crudités et d’une boisson (chaude ou vin blanc). Dans le massif alpin, les bergers du Moyen-Âge dégustaient … Lire la suite
Le piquenchâgne aux pommes et aux poires est un gâteau composé de farine, lait, beurre, œufs, levure, sucre, sel, citron, pommes et poires. Dans le Bourbonnais, la tradition voulait que lors de chaque fête ou réception une « pompe », brioche en patois, soit réalisée. À l’origine, le piquenchâgne était une sorte de galette de … Lire la suite
Les endives braisées sont un plat à base d’endives, bouillon, huile d’olive, échalote, oignon, sel et poivre. Braiser est une technique consistant à cuire des pièces entières de viande, poisson ou légume lentement et à couvert dans un liquide de mouillement, aussi appelé fond de braisage, avec une garniture aromatique. L’endive, nom commun de la « chicorée … Lire la suite
Le cougnou de Noël est une viennoiserie à la forme d’un petit-Jésus composé de farine, levure de boulanger, lait, beurre, oeufs, sucre et sel. Typique de la Belgique et du nord de la France durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël ainsi qu’à la Saint-Martin, le mot cougnou viendrait de cunoieus (« petit … Lire la suite
Le Président est un gâteau au chocolat composé d’une génoise au chocolat praliné aux noisettes, truffée de cerises confites et décorée de copeaux de chocolat. Ce gâteau fut créé en 1975 par le chocolatier lyonnais Maurice Bernachon pour le banquet organisé au palais de l’Élysée à l’occasion de la cérémonie officielle de remise de la … Lire la suite
Le merveilleux est un petit gâteau composé de deux meringues aérées soudées ensemble par une épaisse couche de crème chantilly, le tout recouvert de crème chantilly et saupoudré de copeaux de chocolat. Originaire du Nord de la France et de Belgique, le merveilleux possède différentes appellations : tête de nègre, boule meringuée au chocolat, boule … Lire la suite
Le merveilleux est un petit gâteau composé de deux meringues aérées soudées ensemble par une épaisse couche de chantilly, le tout recouvert de chantilly et de copeaux de chocolat, surmonté d’une cerise confite. Le merveilleux est un gâteau originaire du Nord de la France né au XIXe siècle, où il porte différents noms : tête de … Lire la suite
La pâte de fruits est une confiserie composée de fruits cuits avec du sucre et éventuellement de la pectine. Versée dans un moule, découpée en carrés ou en rectangles après deux ou trois jours de séchage, elle est roulée ensuite dans du sucre. Autrefois, il s’agissait d’une méthode de conservation de la chair des fruits, appelée … Lire la suite
