Les rochers à la noix de coco sont des biscuits à l’aspect rocailleux composés de blancs d’œufs, sucre en poudre, noix de coco râpé, jus de citron et sel.
Originaires d’Alsace, ces bredeles de Noël aussi appelées Kokosbredle, proches des makronen (« macarons à la noix de coco« ) alsaciens et allemands, sont attestés dès le XIXe siècle. Ils sont depuis présents sur tous les marchés de Noël alsaciens et allemands, se dégustant lors de la période de l’Avent ou tout au long de l’année, car légers et croustillants.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 25 rochers |
| 3 blancs d’œufs |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 g de poudre de noix de coco |
| 1 peu de jus de citron |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un grand bol, fouetter les blancs d’œufs avec le sel et le sucre.
- Placer le mélange au bain-marie.
- Une fois les blancs en neige ferme et qu’il ont atteint 40°C, ajouter le filet de jus de citron et battre.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Façonner des boules de pâte avec une cuillère en les espaçant.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 140°C durant 30 à 40 min jusqu’à ce qu’il soient légèrement dorés.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
- Conserver dans une boite métallique.
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin