Un strudel aux pommes est un gâteau à base de pâte feuilletée (appelée strudelteig ou « pâte à strudel ») fourrée de morceaux de pommes, de noix concassées, de poudre d’amande, de cannelle et de raisins secs. Il est servi chaud avec de la crème fraîche ou une boule de crème glacée et de la crème fouettée. En … Lire la suite
Le gâteau alsacien aux fruits secs est un gâteau non levé composé de fruits secs (noix, noisettes, poires, abricots, figues, raisins…) et de fruits confits (orange et citron) macérés dans du Schnaps (eau-de-vie) de quetsche ou de mirabelle, parfois de cerises (kirsch) maintenus entre eux par une très fine couche de pâte épicée. Spécialité d’Alsace, … Lire la suite
Le gâteau de l’amitié ou gâteau du bonheur ou Herman cake (ou Herman) est un gâteau à base de pâte de l’amitié, de lait, de sucre, de farine et d’eau tiède. D’origine alsacienne, il est proche du pain de l’amitié Amish, dont les ingrédients se transmettent de personne à personne et dont la pâte de l’amitié … Lire la suite
Le baba au rhum est un gâteau moelleux et aéré en forme de couronne imbibé d’un sirop parfumé au rhum garni de crème fouettée ou pâtissière. Il aurait été officiellement inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle par le roi Stanislas de Pologne, beau-père de Louis XV, qui régna sur la Lorraine de 1737 à 1766. … Lire la suite
Le mihias girondin est un dessert à base de farine de maïs, amandes, lait, sucre et œufs. La première mention du maïs dans le Sud-Ouest apparaît à Bayonne en 1523. Cette nouvelle céréale s’impose dans les Pyrénées dans le courant du XVIIIe siècle et devient, de l’Aquitaine au Languedoc, la céréale la plus consommée jusqu’à la … Lire la suite
Le gâteau des rois provençal aux fruits confits est un gâteau brioché en forme de couronne garni de fruits confits. La tradition du Gâteau des Rois remonterait au temps des Papes en Avignon où le premier tirage des rois aurait eu lieu au couvent des dominicains à la fin du XIVè siècle. Le Pays d’Apt … Lire la suite
Le gâteau des rois catalan ou tortell de Reis est un gâteau en forme de couronne à la pâte briochée parfumé à l’essence de fleur d’oranger et recouvert de sucre et de fruits confits. En Catalogne, ce gâteau se mange exclusivement le jour de l’Épiphanie. Selon la coutume catalane, tout le monde ne pouvant pas aller au culte célébrant l’arrivée … Lire la suite
Le gâteau des rois remonterait aux Romains qui fêtaient les « Saturnales » en fin d’année en inversant les rôles pour déjouer les jours néfastes de Saturne. Au cours du banquet, les Romains utilisaient la fève d’un gâteau pour tirer au sort le « roi d’un jour » qui était un esclave. Pour que l’élection soit juste, un enfant se glissait … Lire la suite
Le royaume est un gâteau des rois composé de farine, levure, lait, œuf, sucre, beurre, fleur d’oranger, sel, sucre granulé et fruits confits. Originaire de Provence, le gâteau des rois est aussi appelé la fougasso di rèi ou lou reiaume (le royaume) en occitan. Il a la forme d’un pain rond, dodu, sentant l’eau de … Lire la suite
Le galette des rois bretonne est une galette à base de farine, sucre, beurre, œuf, levure et sel; dans laquelle on insère une fève. Il s’agit d’une adaptation du gâteau breton, inventé dans les années 1860 à Lorient (Morbihan) par le pâtissier Jean Crucer. Ce gâteau rond et moelleux à la croûte dorée sur laquelle on … Lire la suite
Le piquenchâgne aux pommes et aux poires est un gâteau composé de farine, lait, beurre, œufs, levure, sucre, sel, citron, pommes et poires. Dans le Bourbonnais, la tradition voulait que lors de chaque fête ou réception une « pompe », brioche en patois, soit réalisée. À l’origine, le piquenchâgne était une sorte de galette de … Lire la suite
La bûche Mont-Blanc des Antilles est une bûche composée d’un biscuit garni d’une crème de coco, décorée de morceaux d’ananas. Originaire des Antilles, cette bûche est inspirée du gâteau Mont-Blanc antillais, génoise fourrée à la crème au coco, recouverte de noix de coco râpée au nom faisant référence au sommet alpin du fait de son … Lire la suite
