La bûche Mont-Blanc des Antilles est une bûche composée d’un biscuit garni d’une crème de coco, décorée de morceaux d’ananas.
Elle est inspirée du gâteau Mont-Blanc antillais, génoise fourrée à la crème au coco, recouverte de noix de coco râpée. Facile et rapide à préparer, légère et délicieuse, elle se déguste habituellement lors des fêtes de fin d’année.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 25 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 35 min |
6 personnes |
Biscuit : |
50 g de farine + 50 g de fécule de maïs |
100 g de sucre |
4 œufs |
1/2 cuillère à café de levure chimique |
1 cuillère à café d’extrait de vanille |
Crème de noix de coco : |
300 ml de lait de coco |
100 ml de lait demi-écrémé |
60 g de sucre en poudre |
2 jaunes d’œufs |
extrait de vanille |
1/2 citron (zeste râpé) |
Décoration : |
ananas en morceaux |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter l’extrait de vanille ainsi que le zeste de citron et mélanger.
- Dans un bol, mélanger le lait avec la fécule de maïs et verser dans la préparation d’œufs et de sucre.
- Bien mélanger.
- Verser progressivement le lait de coco chaud et fouetter.
- Reverser dans la casserole, faire chauffer, fouetter et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement de la crème.
- Sortir du feu et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter durant 10 min les œufs avec le sucre ainsi que l’extrait vanille pendant 10 minutes jusqu’à ce que la préparation triple de volume.
- Ajouter en plusieurs fois la farine mélangée à la fécule de maïs et la levure chimique. Mélanger rapidement.
- Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étaler uniformément.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 minutes.
- Étaler à plat un torchon bien humide.
- Sortir le biscuit du four.
- Retourner sur le torchon humide en conservant le papier sulfurisé et laisser refroidir.
- Étaler de la crème de noix de coco sur toute la surface du biscuit.
- Rouler délicatement la bûche.
- Répartir le restant de crème de noix de coco sur toute la bûche.
- Saupoudrer de noix de coco râpé.
- Faire caraméliser les morceaux d’ananas avec un peu de sucre.
- Disposer sur la bûche.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège