BÛCHE MONT-BLANC (ANTILLES)

La bûche Mont-Blanc des Antilles est une bûche composée d’un biscuit garni d’une crème de coco, décorée de morceaux d’ananas.

Elle est inspirée du gâteau Mont-Blanc antillais, génoise fourrée à la crème au coco, recouverte de noix de coco râpée. Facile et rapide à préparer, légère et délicieuse, elle se déguste habituellement lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 35 min
6 personnes
Biscuit :
50 g de farine + 50 g de fécule de maïs
100 g de sucre
4 œufs
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Crème de noix de coco :
300 ml de lait de coco
100 ml de lait demi-écrémé
60 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
extrait de vanille
1/2 citron (zeste râpé)
Décoration :
ananas en morceaux

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter l’extrait de vanille ainsi que le zeste de citron et mélanger.
  • Dans un bol, mélanger le lait avec la fécule de maïs et verser dans la préparation d’œufs et de sucre.
  • Bien mélanger.
  • Verser progressivement le lait de coco chaud et fouetter.
  • Reverser dans la casserole, faire chauffer, fouetter et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement de la crème.
  • Sortir du feu et laisser refroidir.
  • Dans un bol, fouetter durant 10 min les œufs avec le sucre ainsi que l’extrait vanille pendant 10 minutes jusqu’à ce que la préparation triple de volume.
  • Ajouter en plusieurs fois la farine mélangée à la fécule de maïs et la levure chimique. Mélanger rapidement.
  • Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Étaler uniformément.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 10 minutes.
  • Étaler à plat un torchon bien humide.
  • Sortir le biscuit du four.
  • Retourner sur le torchon humide en conservant le papier sulfurisé et laisser refroidir.
  • Étaler de la crème de noix de coco sur toute la surface du biscuit.
  • Rouler délicatement la bûche.
  • Répartir le restant de crème de noix de coco sur toute la bûche.
  • Saupoudrer de noix de coco râpé.
  • Faire caraméliser les morceaux d’ananas avec un peu de sucre.
  • Disposer sur la bûche.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège