Le galette des rois bretonne est une galette à base de farine, sucre, beurre, œuf, levure et sel; dans laquelle on insère une fève.

Il s’agit d’une adaptation du gâteau breton, inventé dans les années 1860 à Lorient (Morbihan) par le pâtissier Jean Crucer. Ce gâteau rond et moelleux à la croûte dorée sur laquelle on dessine des croisillons avec les dents d’une fourchette possède une texture très friable et sablée se rapprochant de celle du palet breton. Il peut faire office de gâteau des rois à l’Épiphanie. 

Facile à préparer, ce gâteau sablé délicieux se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 40 min

6 personnes

250 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre mou

1 œuf

1/2 cuillère à soupe de levure chimique

3 g de sel

un peu d’eau tiède (un fond de verre)

1 fève

Préparation :

• Dans un bol, ajouter la farine, le sucre, le beurre ramolli, l’œuf battu la levure, le sel, un peu d’eau tiède et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Répartir la préparation dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
• Insérer 1 fève.
• Faire des des croisillons avec une fourchette.
• Badigeonner de lait.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 25 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones