La galette pacaude aux pruneaux est une galette à base de pâte sablée ou briochée garnie de pruneaux parfumés à la vanille. De tradition ancestrale dans la région bressuiraise, un mythe raconte que des sœurs de Bressuire l’ont inventée avant la Révolution française pour se purifier des fêtes de Noël en se servant des fruits … Lire la suite
La galette bressane aux pralines est un dessert typiquement bressan constitué d’une pâte sucrée et d’une garniture de crème et de pralines. Considérée comme plus « riche » que la galette au sucre de Pérouges, autre spécialité de l’Ain, les pâtissiers proches de l’agglomération lyonnaise ajoutent des pralines roses. En effet, au XVIIIe siècle, un … Lire la suite
La galette bisontine des rois est une galette composée de pâte à choux aromatisée à l’eau de fleur d’oranger. Originaire du Doubs, la galette comtoise au goumeau est avant tout bisontine (Besançon et sa périphérie jusqu’à Valdahon et Baume-les-Dames). Elle est peu connue des Francs-Comtois vivant plus au nord, du Territoire de Belfort ou du Pays de … Lire la suite
La galette parisienne des rois au chocolat est une galette en pâte feuilletée garnie de crème frangipane (composée de deux tiers de crème d’amandes et d’un tiers de crème pâtissière). La recette est dérivée des tourtes de Franchipane (francisé) et des tourtes de crème d’amandes attestées en 1651 par François Pierre de La Varenne. Le … Lire la suite
La galette sèche de Martinique est une galette sèche sablée à base de farine, beurre, sucre, levure chimique, cannelle, vanille, muscade, oeuf, rhum et fève. Au Sa texture se rapproche du gâteau sablé breton ou vendéen. Pâtisserie traditionnelle de Martinique, il s’agit d’une variante de la galette des rois consommée tous les vendredis durant la période du … Lire la suite
La galette des rois parisienne au citron est une galette composée de pâte feuilletée garnie d’une crème aux amandes ou d’une crème frangipane parfumée au citron. Au XVIe siècle, le roi François 1er accorda le droit de fabriquer le gâteau des rois aux pâtissiers. Les boulangers contournèrent l’interdiction de vendre ces gâteaux en les remplaçant … Lire la suite
La galette des rois aux pommes et aux spéculoos est une galette à base de pâte feuilletée, garnie de pommes compotée aux spéculoos. Bien que la galette des rois à la frangipane soit très répandue dans le Nord, il existe une galette briochée à la crème au beurre dans la région de Dunkerque et des … Lire la suite
La galette des rois à la frangipane aux poires et chocolat est une galette à base de pâte feuilletée garnie de poudre de noisettes, chocolat noir, poires, sucre, œufs; saupoudrée de sucre glace. Facile et rapide à préparer, cette galette parisienne est une délicieuse alternative à la galette nature. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La galette de Poitiers est une galette composée de farine, beurre, sucre, oeuf et sel. Appelée aussi broyé du Poitou, cette galette qui existe dans différentes dimensions (diamètre de 8 cm à 1 m et 2 cm d’épaisseur environ) se casse d’un coup de poing en son centre. Elle se déguste lors de l’Épiphanie et … Lire la suite
La galette des rois façon tropézienne est une galette briochée garnie de crème tropézienne. Arrivé en Provence en 1952, Alexandre Micka, pâtissier polonais s’est mis à commercialiser un gâteau brioché à la crème composée de crème pâtissière et de crème au beurre créé par sa grand-mère qu’il appela « tarte tropézienne ». Cette galette des rois ou … Lire la suite
Le gâteau des rois remonterait aux Romains qui fêtaient les « Saturnales » en fin d’année en inversant les rôles pour déjouer les jours néfastes de Saturne. Au cours du banquet, les Romains utilisaient la fève d’un gâteau pour tirer au sort le « roi d’un jour » qui était un esclave. Pour que l’élection soit juste, un enfant se glissait … Lire la suite
La galette franc-comtoise ou galette comtoise ou galette bisontine est une galette des rois à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d’oranger, parfois agrémentée de pépites de chocolat.Variante franc-comtoise (région de Besançon,..) de la galette des rois consommée durant l’Épiphanie, son origine remonte au XIVe siècle. Dès le XIe siècle, les chanoines … Lire la suite
