La galette de Poitiers est une galette composée de farine, beurre, sucre, oeuf et sel.

Appelée aussi broyé du Poitou, cette galette qui existe dans différentes dimensions (diamètre de 8 cm à 1 m et 2 cm d’épaisseur environ) se casse d’un coup de poing en son centre. Elle se déguste lors de l’Épiphanie et également tout au long de l’année. Créée en 2004 à Poitiers, la Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule fait la promotion du broyé du Poitou.

Facile à réaliser, cette galette délicieuse se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 40 min

6 personnes

250 g de farine

125 g de beurre ramolli

125 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 cuillère à café de sel

Préparation :

• Verser la farine sur un plan de travail.
• Faire une fontaine au centre.
• Y ajouter le sucre et le sel puis mélanger.
• Ajouter le beurre et le blanc d’œuf puis pétrir avec les mains durant quelque minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule de pâte.
• Étaler la pâte dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Insérer une fève.
• Pincer avec les doigts les contours de la galette.
• Dorer la galette avec le jaune d’œuf.
• Décorer en faisant des stries avec une fourchette.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 25 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence