GALETTE DE POITIERS

La galette de Poitiers est une galette composée de farine, beurre, sucre, oeuf et sel.

Appelée aussi broyé du Poitou, cette galette qui existe dans différentes dimensions (diamètre de 8 cm à 1 m et 2 cm d’épaisseur environ) se casse d’un coup de poing en son centre. Elle se déguste lors de l’Épiphanie et également tout au long de l’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
6 personnes
250 g de farine
125 g de beurre ramolli
125 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café de sel

Préparation :

  • Verser la farine sur un plan de travail.
  • Faire une fontaine au centre.
  • Y ajouter le sucre et le sel puis mélanger.
  • Ajouter le beurre et le blanc d’œuf puis pétrir avec les mains durant quelque minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule de pâte.
  • Étaler la pâte dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
  • Pincer avec les doigts les contours de la galette.
  • Insérer une fève.
  • Dorer la galette avec le jaune d’œuf.
  • Décorer en faisant des stries avec une fourchette.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 25 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence