La confiture de châtaigne est une confiture composée de châtaigne, sucre en poudre, vanille, citron et sel. Les bénédictins du Vivarais ont commencé à greffer et exploiter des châtaigniers dès le IXe siècle et jusqu’au XIIe siècle. Après la guerre de Cent Ans, la culture des châtaigniers progressa au sud d’Aubenas et dans le nord … Lire la suite
La gelée de pommes au cidre est une préparation composée de pommes, sucre, jus de citron et cidre. Originaire de Normandie, région connue pour être le verger de la France depuis des siècles, cette gelée très parfumée se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La confiture de cerises à la vanille est une confiture composée de cerises, sucre en poudre, citron et vanille. Dès le XVIIe siècle, il existait des vergers de cerises griottes au bord de la forêt de Montmorency. En 1690, la cerise de Montmorency est décrite par Jean Merlet dans L’abrégé des bons fruits comme « une cerise grosse … Lire la suite
La confiture de rhubarbe est une préparation à base de rhubarbe, sucre de canne et jus de citron. La rhubarbe (terme dérivé du bas latin « rheubarbarum » ou « rhabarbarum » signifiant « racine de Barbarie ») est une tige comestible connue depuis des siècles dans les régions septentrionales et moyennes d’Asie (Chine, Tibet, Afghanistan, Mongolie,… ). Acclimatée en Europe par les … Lire la suite
La confiture de quetsches grand-mère est une confiture composée de quetsches, sucre à confiture, citron et cannelle. La saison de la quetsche d’Alsace, reine des fruits à noyau est de courte durée, de fin août à octobre, annonçant en quelque sorte la fin de l’été. Pulpeuse, sucrée, charnue et parfumée, elle se déguste dans la … Lire la suite
La confiture de kiwis est une confiture composée de kiwis, sucre en poudre et citron. Le Sud-Ouest offre les conditions idéales pour produire des kiwis, car disposant d’un climat océanique, d’un sol fertile et humide et d’un bon ensoleillement. Il concentre 75% de la production française de kiwis et détient un Label Rouge ainsi qu’une … Lire la suite
La gelée de pommes normande est une préparation sucrée composée de pommes, eau, sucre en poudre et citron. La culture de la pomme normande s’est développée au Moyen-Âge, période durant laquelle la Normandie était considérée comme le verger de la France. Remplaçant la cervoise gauloise, le cidre est devenu une boisson traditionnelle à compter du … Lire la suite
La gelée de citrons de Menton est une préparation sucrée composée de jus de citron, eau, sucre en poudre et pectine. Agrume juteux, très parfumé, présentant une acidité modérée, le citron de Menton cultivé depuis le XVe siècle bénéficiant d’un microclimat propice à son développement se récolte durant 8 mois de l’année. Il est appelé … Lire la suite
La confiture de citron de Menton est une confiture composée de citrons de Menton, sucre en poudre et eau. Le citron est cultivé à Menton depuis le XVe siècle. L’apogée de sa culture interviendra au XVIIIe siècle, les flancs de la cité comptant plus 80 000 citronniers. Le déclin va s’amorcer dès la fin du … Lire la suite
La confiture de tomates de Marmande est une préparation composée de tomates rouges de Marmande, sucre en poudre et zestes de citron. À l’origine, culture d’appoint et de diversification des paysans, la production de tomate est devenue suite à la crise du phylloxéra dans les années 1860-70 une culture de remplacement. À la fin du XIXe … Lire la suite
La confiture d’oranges est une préparation nécessitant des oranges, du sucre en poudre, du sucre vanillé et du citron. En France, la production d’oranges vient principalement de la Réunion, de la Guadeloupe, de la Guyane, de la Côte d’Azur et de Corse. Avec le réchauffement climatique, la zone propice à la culture des orangers s’étend … Lire la suite
La confiture de pêches nectarines est une confiture composée de pêches nectarines, sucre en poudre, jus de citron, sel et feuilles de pêches. La nectarine est une variété de pêche. À la différence de la pêche, la nectarine possède une peau lisse. Il existe plus de 300 variétés de pêches-nectarines en France. Ce fruit originaire … Lire la suite
