CONFITURE DE KIWIS GRAND-MÈRE (SUD-OUEST)

La confiture de kiwis est une confiture composée de kiwis, sucre en poudre et citron.

Le Sud-Ouest réunit les conditions idéales pour la production de kiwis, car disposant d’un climat océanique, d’un sol fertile et humide et d’un bon ensoleillement. Il concentre 75% de la production nationale de kiwi et détient le Label Rouge ainsi qu’une Indication Géographique Protégée, le Kiwi de l’Adour.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
environ 1,5 kg de confiture
2 kg kiwis mûrs mais fermes
750 g de sucre en poudre par kg de kiwis épluchés
1 citron (jus)

Préparation :

  • Peler les kiwis et couper en petits morceaux. Peser.
  • Presser le jus de citron.
  • Mettre dans une bassine à confiture les morceaux de kiwis, le jus de citron et le sucre en poudre nécessaire (750 g de sucre par kg de kiwis).
  • Porter à ébullition et faire cuire à petit feu durant environ 15 min, en mélangeant de temps en temps.
  • Mixer éventuellement.
  • Mettre immédiatement dans des pots préalablement ébouillantés et retourner pour les laisser refroidir.
  • Déguster et conserver quelques jours au réfrigérateur une fois ouverts.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger