La confiture de kiwis est une confiture composée de kiwis, sucre en poudre et citron.
Le Sud-Ouest offre les conditions idéales pour produire des kiwis, car disposant d’un climat océanique, d’un sol fertile et humide et d’un bon ensoleillement. Il concentre 75% de la production française de kiwis et détient un Label Rouge ainsi qu’une Indication Géographique Protégée, le Kiwi de l’Adour acclimaté en France, à l’initiative d’un arboriculteur du département des Landes, Henri Pedelucq dans les années 1960.
Facile et rapide à préparer, cette délicieuse confiture se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| environ 1,5 kg de confiture |
| 2 kg de kiwis mûrs mais encore fermes |
| 750 g de sucre en poudre par kg de kiwis épluchés |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Peler les kiwis et couper en petits morceaux. Peser.
- Presser le jus de citron.
- Mettre dans une bassine à confiture les morceaux de kiwis, le jus de citron et le sucre en poudre nécessaire (750 g de sucre par kg de kiwis).
- Porter à ébullition et faire cuire à petit feu durant environ 15 min, en mélangeant de temps en temps.
- Mixer éventuellement.
- Mettre immédiatement dans des pots préalablement ébouillantés et retourner pour les laisser refroidir.
- Déguster et conserver quelques jours au réfrigérateur une fois ouverts.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger
