La confiture de pêches nectarines est une confiture composée de pêches nectarines, sucre en poudre, jus de citron, sel et feuilles de pêches.

La nectarine est une variété de pêche. À la différence de la pêche, la nectarine possède une peau lisse. Il existe plus de 300 variétés de pêches-nectarines en France. Ce fruit originaire de Chine est arrivé en France entre le XVe et le XVIIe siècle. Appréciant ce fruit, Louis XIV demanda à ses jardiniers de créer une cinquantaine de variétés dans ses jardins, comme la « belle de Vitry » ou la « belle de Chevreuse ».

Facile à préparer, parfumée et douce, elle se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 1 h

Cuisson : 45 min

Total : 1 h + 1 h (repos)

6 personnes

500 g (1 livre) de pêches nectarines

400 g (2 tasses) de sucre en poudre

1 citron (jus)

1 pincée de sel

1 poignée de feuilles de pêches

Préparation :

• Laver, couper les pêches en deux, dénoyauter et couper en quartiers. 
• Mettre les pêches en morceaux dans une marmite, saupoudrer de sucre en poudre et laisser reposer durant environ 1 h.
• Ajouter le jus de citron et le sel dans la casserole.
• Mettre sur feu moyen et remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à dissoudre le sucre.
• Cesser de remuer et faire bouillir durant 30 min.
• Ajouter les feuilles de pêches et faire cuire 15 min de plus jusqu’à épaississement.
• Enlever les feuilles de pêches.
• Verser la confiture dans des pots stérilisés.
• Fermer hermétiquement avec leur couvercle et mettre au réfrigérateur.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger