La confiture d’oranges est une préparation nécessitant des oranges, du sucre en poudre, du sucre vanillé et du citron.

En France, la production d’oranges vient principalement de la Réunion, de la Guadeloupe, de la Guyane, de la Côte d’Azur et de Corse. Avec le réchauffement climatique, la zone propice à la culture des orangers s’étend avec un regain des cultivateurs notamment dans les Alpes-Maritimes. Douce et sucrée, cette orange convient bien pour préparer des confitures et des desserts.

Confiture authentique et riche en vitamines, elle se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 25 min

Repos : 10 h

Cuisson : 1 h 15 min

Total : 1 h 40 min + 10 h (repos)

6 personnes

1,25 kg d’oranges

750 g de sucre en poudre (fonction du poids des oranges pelées : 50/50 avec le sucre)

1 citrons (zeste et jus)

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Éplucher les oranges.
• Conserver les peaux de 2 oranges.
• Couper les oranges en rondelles et enlever les pépins.
• Couper un demi-citron en rondelles et réserver un demi citron.
• Conserver la peau et enlever les pépins.
• Mettre les oranges et le citron dans un grand bol et ajouter le sucre en poudre.
• Mélanger et couvrir de film plastique.
• Faire macérer la nuit entière à température ambiante.
• Couper les peaux en fines lanières en évitant de prélever la partie blanche.
• Mettre dans une casserole et couvrir d’eau.
• Porter à ébullition durant environ 10 min.
• Sortir du feu et égoutter. Laisser refroidir.
• Placer les morceaux d’oranges et de citron dans une grande casserole.
• Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire environ 30 min.
• Sortir du feu, laisser tiédir puis mixer.
• Remettre les oranges mixées, les zestes d’oranges et le sucre vanillé dans une casserole.
• Faire chauffer environ 30 min en remuant sans cesse.
• Ajouter le jus du demi-citron 10 min avant la fin.
• Lorsque quelques gouttes versées sur une assiette sortie du congélateur se figent, la confiture et prête.
• Verser la confiture dans des pots stérilisés.
• Refermer et retourner jusqu’à complet refroidissement.
• Utiliser et déguster.

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw