Les navettes à l’eau de fleur d’oranger sont des pâtisseries composées de farine, sucre, œuf, beurre, eau de fleur d’oranger, zeste d’orange, levure chimique et sel. La Chandeleur, fête chrétienne des chandelles, est associée à la purification de la Vierge Marie, à la présentation de Jésus au temple de Jérusalem et à l’arrivée des saintes … Lire la suite
Les sablés aux noisettes sont des biscuits à base de farine, noisettes, sucre, vanille, beurre et jaunes d’œufs. Originaires d’Alsace, les bredeles sont des biscuits de Noël remontant au moins au XIVe siècle (des moules en bois on été retrouvés de cette époque le long du Rhin) dont les recettes se transmettent oralement dans chaque … Lire la suite
Les biscuits alsaciens au chocolat et aux noisettes (ou Schokoladen-Lekkerli en allemand ou en alsacien) sont des biscuits composés de sucre, blancs d’œufs, noisettes, chocolat noir, sucre vanillé, cannelle, sel et chocolat noir. Lors du concile de Bâle (1431-1449), les biscuits de type Lebkuchen n’étant pas jugés assez raffinés, un petit biscuit fut créé pour … Lire la suite
Les bredeles à l’anis (ou Anisbredele en alsacien) sont des biscuits de Noël à base de farine, sucre, œufs et graines d’anis. Des écrits datant du XVIe siècle mentionnent l’existence de biscuits appelés « anisbrod » en alsacien (ou pain à l’anis en français). L’anis a été avec le gingembre l’une des premières épices utilisées en Alsace … Lire la suite
Les biscuits aux amandes de Noël sont biscuits à base de blancs d’œufs, citron, sucre glace, cannelle et amandes. D’origine médiévale, des moules en bois datant du XIVe siècle permettant de réaliser des bredeles ou biscuits alsaciens de Noël ont été retrouvés le long du Rhin. En 1570, suite à l’intention du Magistrat de Strasbourg … Lire la suite
Les bredeles façon bretzels sont des biscuits en forme de biscuits bretzels composés de farine, sucre, beurre, oeufs et vanille. Les bredeles, petits fours alsaciens réalisés lors des fêtes de Noël, remonteraient à des traditions païennes. On trouve leur trace dès le XIVe siècle, des moules à bredeles en bois et en fer ayant été … Lire la suite
Les langues-de-chat ou langues de chat sont des biscuits secs à la forme oblongue d’une longueur de 5 à 8 cm composés de beurre, sucre et farine en quantité égale, de blanc d’œuf et de vanille.Après leur avoir donné la forme de bâtonnets grâce à un sac à douille, elles sont cuites au four sur … Lire la suite
Le Mont aux amandes (ou Mandelbari en alsacien) est un petit gâteau composé d’anneaux en pâte sablée au diamètre de plus en plus petit empilés les uns sur les autres. Originaire de Ebersheim et de quelques villages alsaciens du Ried en Alsace, Barbara Angst, originaire d’Ebersmunster et employée au moulin Kircher, serait à l’origine de … Lire la suite
Les biscuits nic-nac ou nic nac sont de petits biscuits secs au bord dentelé, en forme de lettre ou de chiffre, surmontés d’une petite meringue blanche, rose ou jaune posée à la douille rappelant la forme d’un mini-iceberg (appelée iced gem). La base, évoquant une marguerite, est nommé Daisy. Répandus dans le Nord de la France, en Belgique … Lire la suite
Les neules sont de petits biscuits de Noël composés de farine, beurre, sucre, blancs d’œuf et citron. Spécialité catalane remontant au XIIIe siècle, ces petites mignardises à la texture fine, légère et croustillante se savourent durant les fêtes de Noël. Elles peuvent se déguster trempées dans un verre de Muscat ou de Moscatell ou bien … Lire la suite
Les biscuits fondants à la farine de maïs sont des biscuits composé de farine de maïs, farine, sucre glace, beurre, œuf, citron, levure chimique et sel. La culture du maïs occupe 40% des zones agricoles utilisables en Alsace, les variétés acclimatées en Alsace résistant bien aux printemps froids et les chaleurs estivales favorisant son développement. … Lire la suite
Les biscuits croissants aux amandes ou croissants de lune sont des biscuits composés de beurre, farine, sucre, amandes, œuf et sucre glace. D’origine alsacienne et allemande, ces biscuits aussi appelés « Kipferl », à l’origine à base de noix, sont préparés lors des fêtes de Noël. Ils ont la forme du croissant de lune turc en célébration … Lire la suite
