Les bredeles façon bretzels sont des biscuits en forme de biscuits bretzels composés de farine, sucre, beurre, oeufs et vanille.
Les bredeles, petits fours alsaciens réalisés lors des fêtes de Noël, remonteraient à des traditions païennes. On trouve leur trace dès le XIVe siècle, des moules à bredeles en bois et en fer ayant été retrouvés le long du Rhin. En 1570, on rapporte que lorsque le magistrat de Strasbourg voulut interdire le marché de Saint-Nicolas sur lequel les ménagères s’approvisionnaient en agrumes et en épices nécessaires à la préparation des bredeles, ces dernières protestèrent vigoureusement. Après avoir préparé la pâte, on la découpait au couteau pour former des ronds, des carrés, rectangles, des losanges ou des étoiles. Les bredeles commencèrent à se diffuser plus largement au début du XIXè siècle avec l’apparition des emporte-pièces et la démocratisation des épices et des agrumes.
Faciles à réaliser, ces biscuits de Noël en forme de bretzels se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 6/8 personnes |
| 220 g de farine |
| 100 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre mou |
| 2 œufs |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| beurre fondu liquide |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Beurrer légèrement les moules à petit-bretzel.
- Mettre le moule au réfrigérateur environ 15 min.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sortir le moules du réfrigérateur et remplir les empreintes.
- Racler pour que la pâte ne dépasse pas.
- Enfourner durant 10 à 12 min jusqu’à ce que les bredeles prennent une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
