Les sablés aux noisettes sont des biscuits à base de farine, noisettes, sucre, vanille, beurre et jaunes d’œufs.

Originaires d’Alsace, les bredeles sont des biscuits de Noël remontant au moins au XIVe siècle (des moules en bois on été retrouvés de cette époque le long du Rhin) dont les recettes se transmettent oralement dans chaque famille alsacienne présentant des formes et des ingrédients différents (fruits secs, agrumes et épices). Ancrés dans la culture alsacienne depuis des siècles, ils sont associés à la fête de Saint-Nicolas et au marché de Saint-Nicolas puis de Noël de Strasbourg.

Faciles et rapides à préparer, tendres et délicieux, ces bredeles d’Alsace se dégustent lors des collations de la journée, en particulier lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

environ 35 à 40 biscuits

200 g de farine, tout usage

125 g de noisettes (ou d’amandes)

60 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre

2 jaunes d’œufs

Préparation :

• Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie et mettre de côté.
• Hacher grossièrement les noisettes, puis mélanger avec la farine, le sucre vanillé et le sucre.
• Verser le mélange de farine, noisettes et sucre su un plan de travail.
• Faire une fontaine au centre et ajouter le beurre fondu.
• Mélanger avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
• Ajouter les jaunes d’œufs, mélanger et former une boule de pâte.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Étaler la pâte avec un rouleau puis découper avec des emporte-pièces.
• Placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et enfourner durant 12 à 15 min.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff