Les biscuits alsaciens au chocolat et aux noisettes (ou Schokoladen-Lekkerli ) sont des biscuits composés de sucre, blancs d’œufs, noisettes, chocolat noir, sucre vanillé, cannelle, sel et chocolat noir.
Faciles à préparer, ces biscuits délicieux alsaciens d’origine allemande sont traditionnellement préparés lors des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 14 min |
| Temps total : 39 min + 2 h (repos) |
| 6 personnes |
| 200 g de sucre |
| 2 blancs d’œufs froids |
| 175 g de noisettes moulues |
| 100 g de chocolat noir |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 grosse pincée de cannelle |
| 1 pincée de sel |
| 40 g de chocolat noir (couverture) |
Préparation :
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige bien fermes en ajoutant une pincée de sel.
- Ajouter les sucres, la cannelle, les noisettes et le chocolat préalablement râpé. Mélanger jusqu’à former une pâte homogène.
- Mettre la pâte au réfrigérateur durant environ 2 h.
- Façonner des petits ronds de pâte d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Déposer sur la plaque à pâtisserie munir de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 12 à 14 min.
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Déposer sur une feuille de papier sulfurisé puis napper de chocolat noir fondu. Laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts
