BREDELES À L’ANIS (ALSACE)

Les bredeles à l’anis (ou Anisbredele en alsacien) sont des biscuits de Noël à base de farine, sucre, œufs et graines d’anis.

Des écrits datant du XVIe siècle mentionnent l’existence de biscuits appelés « anisbrod » en alsacien (ou pain à l’anis en français). L’anis a été avec le gingembre l’une des premières épices utilisées en Alsace en cuisine et en pâtisserie. Avec leur goût anisé unique et leur consistance croustillante, les bredeles à l’anis figurent parmi les bredeles alsaciens les plus anciens et les plus connus avec les butterbredele (bredeles au beurre) , les schwowebredele (petits fours souables) et les spritzbredele (biscuits sprutz).

Faciles et rapides à préparer, ces biscuits alsaciens de Noël léger, croustillants et moelleux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 50 min + 12 h (repos)
environ 30 à 35 biscuits
3 œufs
250 g de farine
250 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de graines d’anis

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter les œufs et le sucre et battre au fouet durant 15 min ou à la main durant 30 min jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanc.
  • Incorporer progressivement la farine au mélange en remuant bien puis ajouter les graines anis.
  • Former des tas de pâte obtenue et déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Laisser reposer une nuit à température ambiante.
  • Préchauffer le four en mode statique à 120°C.
  • Enfourner durant 20 à 25 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »

Nicolas-Toussaint Des Essarts