Les bredeles à l’anis (ou Anisbredele en alsacien) sont des biscuits de Noël à base de farine, sucre, œufs et graines d’anis.
Des écrits datant du XVIe siècle mentionnent l’existence de biscuits appelés « anisbrod » en alsacien (ou pain à l’anis en français). L’anis a été avec le gingembre l’une des premières épices utilisées en Alsace en cuisine et en pâtisserie. Avec leur goût anisé unique et leur consistance croustillante, les bredeles à l’anis figurent parmi les bredeles alsaciens les plus anciens et les plus connus avec les butterbredele (bredeles au beurre) , les schwowebredele (petits fours souables) et les spritzbredele (biscuits sprutz).
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits alsaciens de Noël léger, croustillants et moelleux se dégustent lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : faible |
Temps de préparation : 25 min |
Temps de repos : 12 h |
Temps de cuisson : 25 min |
Temps total : 50 min + 12 h (repos) |
environ 30 à 35 biscuits |
3 œufs |
250 g de farine |
250 g de sucre en poudre |
2 cuillères à café de graines d’anis |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter les œufs et le sucre et battre au fouet durant 15 min ou à la main durant 30 min jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanc.
- Incorporer progressivement la farine au mélange en remuant bien puis ajouter les graines anis.
- Former des tas de pâte obtenue et déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Laisser reposer une nuit à température ambiante.
- Préchauffer le four en mode statique à 120°C.
- Enfourner durant 20 à 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts