Les kouigns bigoudens sont de petites crêpes gonflées ressemblant à des pancakes à base d’une pâte à crêpe très épaisse contenant de la levure de boulanger qui leur donne un consistance briochée. Elles sont cuites sur les deux faces sur une billig avant d’être beurrées. Spécialité du Pays Bigouden sud de Pont-L’Abbé à Penmarc’h en … Lire la suite
Le farz buan ou farz buen (signifiant « far rapide » en français) est une crêpe en morceaux ou « brouillée » composée d’œufs, farine, sucre et lait. Ile en existe plusieurs recettes avec de la farine de froment ou de sarrasin, en version salée avec de la poitrine poêlée ou sucrée. Spécialité bretonne du Finistère dérivée du … Lire la suite
Les kouign bigouden sont des crêpes épaisses levées composées de farine, lait, sucre, oeufs, levure de boulanger, extrait de vanille et sel. Spécialité du Pays bigouden dans le sud de la Bretagne, d’origine inconnue, chaque commune et chaque quartier du Pays bigouden sud ont leurs propres recettes de kouign ou kuign en pays bigouden (signifiant … Lire la suite
Les crêpes dentelle sont des crêpes sucrées très fines et très croustillantes repliées en petits parallélépipèdes, composées de farine, sucre, œufs, lait, vanille et sel. Selon la légende, elles auraient été inventées accidentellement en 1886 par une quimpéroise, Marie-Catherine Cornic qui, oubliant une crêpe sur un billig, l’aurait trop faite cuire et aurait décidé de … Lire la suite
Le kig ha farz est un plat composé d’une pâte à la farine de blé noir ou sarrasin (farz gwinizh-du), cuite dans un sac en tissu dans le bouillon de la viande de bœuf et du jarret de porc salé. Des légumes, tels que les carottes ou le chou, sont aussi ajoutés. Le far de … Lire la suite
Le far breton à la poêle est un dessert breton cuit à la poêle composé de farine, fécule de maïs, oeufs, lait, sucre, vanille et beurre demi-sel; éventuellement garni de fruits secs (pruneaux ou raisins) et aromatisé au rhum. Originaire du nord Finistère, cuit à la poêle en quelques minutes, le far (terme issu du latin « far » … Lire la suite
Le far breton aux pruneaux est un gâteau à la texture proche du clafoutis composé de farine, sucre, oeufs, lait, beurre demi-sel, pruneaux et rhum. En latin, le mot « far » veut dire « froment, blé, gruau ». En breton, le farz fourn signifiant est un « far au four » alors que le far cuit à la poêle s’appelle farz pitilig. À … Lire la suite
Les galettes sablées bretonnes de Pont-Aven sont des biscuits sablés composés de farine, beurre demi-sel, sucre, oeuf, levure chimique et vanille.Pour les uns, elles auraient été créées par Isidore Penven, boulanger Pont-Aven (Finistère) qui aurait eu l’idée pour éviter les invendus de réduire la taille des produits qu’il fabriquait pour des produits en portion individuelle, … Lire la suite
Le gâteau breton est un gâteau rond composé de farine, beurre (au moins 20%), sucre, jaunes d’oeufs et rhum à la croûte dorée striée de croisillons. À la texture très friable sablée, il est parfois fourré de crème de pruneaux, de framboises, de caramel au beurre salé ou de fleur d’oranger. Originaire de Lorient (Port … Lire la suite
Le far breton aux pommes est un gâteau composé de farine, sucre, lait, œufs, pommes, cassonade, beurre, rhum et sel. Originaire de Bretagne, proche du clafoutis, il se nomme farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), signifiant « far au four ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, par … Lire la suite
Le kouign-amann est un gâteau composé de pâte à pain enduite d’un mélange de beurre et de sucre, repliée en feuilletage et scarifiée en losanges sur le dessus. Durant la cuisson, le mélange de beurre et de sucre passe à travers le feuilletage en caramélisant, procurant à ce gâteau une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Originaire … Lire la suite
