Culture Crunch 
Le baba au rhum est un gâteau moelleux et aéré en forme de couronne imbibé d’un sirop parfumé au rhum garni de crème fouettée ou pâtissière. Il aurait été officiellement inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle par le roi Stanislas de Pologne, beau-père de Louis XV, qui régna sur la Lorraine de 1737 à 1766. … Lire la suite
Le gâteau de l’amitié ou gâteau du bonheur ou Herman cake (ou Herman) est un gâteau à base de pâte de l’amitié, de lait, de sucre, de farine et d’eau tiède. D’origine alsacienne, il est proche du pain de l’amitié Amish, dont les ingrédients se transmettent de personne à personne et dont la pâte de l’amitié … Lire la suite
Le gâteau alsacien aux fruits secs est un gâteau non levé composé de fruits secs (noix, noisettes, poires, abricots, figues, raisins…) et de fruits confits (orange et citron) macérés dans du Schnaps (eau-de-vie) de quetsche ou de mirabelle, parfois de cerises (kirsch) maintenus entre eux par une très fine couche de pâte épicée. Spécialité d’Alsace, … Lire la suite
Le milhasson est un gâteau à base de farine de maïs, pommes, sucre, œufs, lait, citron et sel. Appelé également mihassina ou mihas, ce gâteau comporte des lamelles de pommes ou des raisins secs dans le Périgord et les Landes. Dans le Quercy et en Gascogne, il est composé de citrouille et ressemble au gâteau de potiron. Son nom … Lire la suite
Le mihias girondin est un dessert à base de farine de maïs, amandes, lait, sucre et œufs. La première mention du maïs dans le Sud-Ouest apparaît à Bayonne en 1523. Cette nouvelle céréale s’impose dans les Pyrénées dans le courant du XVIIIe siècle et devient, de l’Aquitaine au Languedoc, la céréale la plus consommée jusqu’à la … Lire la suite
Les pommes à la grivette sont un entremets à base de pommes, sucre, lait caillé, calvados et menthe. Originaire de Normandie, cette recette campagnarde traditionnelle associant des ingrédients emblématiques de la cuisine normande (pommes, lait, calvados) peut se réaliser avec du lait fermenté légèrement acidulé comme le lait ribot qu’il faut immédiatement mélanger avec les … Lire la suite
La cade toulonnaise est une spécialité culinaire traditionnelle à base de farine de pois chiches, eau, huile d’olive, sel et poivre, cuite et dorée au four à bois. La cuisine au four à bois à base de pois chiches et d’huile d’olive remonte aux origines de l’invention de l’agriculture, il y a plus de 8 … Lire la suite
Le gâteau des rois provençal aux fruits confits est un gâteau brioché en forme de couronne garni de fruits confits. La tradition du Gâteau des Rois remonterait au temps des Papes en Avignon où le premier tirage des rois aurait eu lieu au couvent des dominicains à la fin du XIVè siècle. Le Pays d’Apt … Lire la suite
La soupe à l’échalote normande est une soupe composée d’échalotes émincées, pommes de terre, farine, bouillon de légumes , sel et poivre. Spécialité de Normandie (Avranches), cette soupe d’hiver rustique réalisée avec des ingrédients simples de la ferme tels que des pommes de terre et des échalotes (et non des oignons) est enrichie de crème … Lire la suite
La galette des rois parisienne au citron est une galette composée de pâte feuilletée garnie d’une crème aux amandes ou d’une crème frangipane parfumée au citron. Au XVIe siècle, le roi François 1er accorda le droit de fabriquer le gâteau des rois aux pâtissiers. Les boulangers contournèrent l’interdiction de vendre ces gâteaux en les remplaçant … Lire la suite
Le poulet au cidre normand est un plat à base de poulet, pommes de terre, cidre, crème fraîche, oignons, champignons, lardons et Calvados. La diffusion du cidre en Normandie remonte au XIIe siècle avec l’arrivée de variétés de pommes à cidre du nord-ouest de l’Espagne dans le Pays d’Auge, le Bessin et la plaine de … Lire la suite
Le gâteau des rois catalan ou tortell de Reis est un gâteau en forme de couronne à la pâte briochée parfumé à l’essence de fleur d’oranger et recouvert de sucre et de fruits confits. En Catalogne, ce gâteau se mange exclusivement le jour de l’Épiphanie. Selon la coutume catalane, tout le monde ne pouvant pas aller au culte célébrant l’arrivée … Lire la suite
