Les pommes à la grivette sont un entremets à base de pommes, sucre, lait caillé, calvados et menthe.
Originaire de Normandie, cette recette campagnarde traditionnelle associant des ingrédients emblématiques de la cuisine normande (pommes, lait, calvados) peut se réaliser avec du lait fermenté légèrement acidulé comme le lait ribot qu’il faut immédiatement mélanger avec les pommes râpées pour les empêcher d’oxyder et noircir.
Facile et rapide à réaliser, sans cuisson, cet entremets aidant à la digestion se déguste en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 4 pommes (Janegold, Reinette,…) |
| 100 g de sucre en poudre |
| 500 ml de lait caillé |
| 100 ml de calvados (option) |
| 1 pomme (décoration) |
| feuilles de menthe |
Préparation :
- Laver les pommes, enlever le trognon et râper avec leur peau dans un bol.
- Ajouter le lait caillé et mélanger longuement pour les empêcher de noircir. Mettre au réfrigérateur.
- Répartir le mélange de pommes et de lait caillé dans des coupes individuelles.
- Couper la pomme en frites.
- Disposer les frites de pomme verticalement dans les coupes et ajouter quelques feuilles de menthe.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Arroser éventuellement un peu de Calvados.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”
Oprah Winfrey / A la cuisine avec Rosie
