Le poulet au cidre normand est un plat à base de poulet, pommes de terre, cidre, crème fraîche, oignons, champignons, lardons et Calvados.
La diffusion du cidre en Normandie remonte au XIIe siècle avec l’arrivée de variétés de pommes à cidre du nord-ouest de l’Espagne dans le Pays d’Auge, le Bessin et la plaine de Caen. Au XVe siècle, le cidre a supplanté le vin et la cervoise (boisson à base d’orge et parfois d’avoine) comme boisson quotidienne, l’eau courante potable étant rare. Connaissant son apogée au XIX e siècle et après un long déclin, la Basse-Normandie reste la première région productrice de pommes à cidre, le cidre normand « Pays d’Auge » a obtenu en 1996 une AOC et est le seul, avec le cidre de Bretagne, à bénéficier d’une Indication Géographique protégée (IGP). Depuis des siècles, le cidre entre dans la composition de nombreuses recettes sucrées et salées normandes.
Facile à préparer, savoureux, ce plat complet originaire de Normandie se déguste lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 1 poulet coupé en morceaux |
| 1,5 kg (3 livres) de pommes de terre |
| 1 à 2 bouteilles de cidre (2 l) |
| 1 pot de crème fraîche (220 g- 1 tasse) |
| 4 oignons |
| champignons |
| lardons |
| Calvados |
Préparation :
- Faire dorer les morceaux de poulet dans un faitout avec de l’huile.
- Flamber au calvados et mettre de côté.Éplucher et couper les pommes de terre.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons, les lardons et les champignons.
- Ajouter les morceaux de poulet, les pommes de terre.
- Recouvrir de cidre. Saler, poivrer.
- Laisser cuire environ 30 min jusqu’à ce les pommes de terre deviennent fondantes.
- Enlever les 3/4 du cidre.
- Ajouter de la crème fraîche pour lier la sauce.
- Laisser mijoter durant environ 10 min.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pas d’artifice en cuisine pour déguiser une nourriture sans goût.”
Proverbe espagnol
