Les faverolles ou frivolles sont des beignets composés de farine, levure de boulanger, beurre, eau, sucre, oeufs, sel, vanille et huile. Originaires de Champagne-Ardenne, ces beignets sont aussi appelés frivolles ou frivoles, en référence à leur caractère festif et la légèreté de leur consistance. Auparavant réalisés lors de la période de Carnaval (Épiphanie à Mardi … Lire la suite
Les berdelles sont des crêpes composées de farine de froment, lait, œufs, beurre, rhum ou eau de fleur d’oranger, sel, sucre, huile et levure chimique. Très légères et très fines, ces crêpes originaires des Ardennes entrant dans l’alimentation de base au XIXe siècle, étaient réalisées avec de la farine de sarrasin ou d’un mélange de … Lire la suite
La tarte à l’oignon de Givet est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garnie d’une compotée d’oignons fondue dans du saindoux, additionnée de crème fraîche et de lait, d’œufs battus, de noix de muscade, de sel et de poivre. Cette tarte à la recette ancestrale est originaire de Givet (Ardennes), lieu de production … Lire la suite
Les tantimolles sont des crêpes rustiques à base de farine, beurre, lait, œufs et sel. Originaires des Ardennes, elle sont plus épaisses et molles que les berdelles (légères et fines) ou les vautes (soufflées à la levure de boulanger), autres crêpes ardennaises. Le terme « tantimolles » fait référence à leur consistance molle. Autrefois, les paysans faisaient … Lire la suite
Les gaufrettes de Revin sont des gaufrettes composées de farine, sucres, beurre, œufs, levure chimique et sucre vanillé. Dans les Ardennes, la tradition voulait que l’on cuisine lors des veillées mais aussi pour le Nouvel An, des gaufrettes croustillantes et dorées. Ces dernières étaient distribuées à la famille et aux proches le jour de l’an. Réalisées … Lire la suite
La galette au suc‘ ou galette à suc‘ ou galette au sucre est une galette garnie de sucre et de morceaux de beurre. Populaire dans le Nord-Est de la France, en particulier dans les Ardennes, elle est proposée aujourd’hui briochée dans les pâtisseries ardennaises. Autrefois, certaines galettes au sucre comportaient un fonds de pâte brisée et lorsque le sucre était rare, du miel était utilisé. … Lire la suite
Le bracelet des Ardennes est une brioche composée de farine, beurre, œufs, sucre, lait, sel et levure de boulanger. Dans les Ardennes, cette brioche légère et moelleuse se présente sous la forme d’une couronne hérissée de petits pics, qui rappelleraient, selon les anciens, la couronne d’épines du Christ. Lors des messes liées à des cérémonies, … Lire la suite
Le Carolo est un gâteau composé de disques de meringues aux amandes garnis de crème légère pralinée, saupoudrée d’amandes concassées et de sucre glace. Ce gâteau a été créé en 1962 à Carvin (Pas-de-Calais) par le pâtissier Michel Delattre. Apprenti dans les Ardennes, c’est à Charleville-Mézières qu’il a imaginé cette pâtisserie, en hommage aux habitants de … Lire la suite
La cacasse à cul nu culottée est un plat composé de pommes de terre et d’oignons, cuits dans une cocotte frottée au saindoux avec des herbes aromatiques et des tranches de lard. « Plat du pauvre » originaire des Ardennes, la cacasse aurait été créée dans la vallée de la Meuse, constituée d’ingrédients locaux de la ferme … Lire la suite
Le gâteau mollet ardennais est un gâteau composé d’œufs, farine, beurre, lait, sucre, levure de boulanger et sel. Spécialité de l’Argonne ardennaise, l’origine géographique de ce gâteau et sa date de création restent imprécis. Pour les uns, il aurait été apporté par des Alsaciens fuyant la guerre de 1870, d’où sa ressemblance avec le kouglof. Pour les autres, un boulanger alsacien … Lire la suite
