Le gâteau mollet ardennais est un gâteau composé d’œufs, farine, beurre, lait, sucre, levure de boulanger et sel.
Spécialité de l’Argonne ardennaise, l’origine géographique de ce gâteau et sa date de création restent imprécis. Pour les uns, il aurait été apporté par des Alsaciens fuyant la guerre de 1870, d’où sa ressemblance avec le kouglof. Pour les autres, un boulanger alsacien du nom de Wéry installé à Sedan, aurait apporté et fixé la recette actuelle. Enfin, certains avancent que ce gâteau serait issu du gâteau battu, gâteau originaire de la Somme (Picardie) et qui, dès la moitié du XVIIe siècle, était nommé « pain aux œufs » ou « gasteau mollet » par les flamands. Il est possible que le gâteau mollet soit dérivé à la fois du gâteau battu et du kouglof. Lors des repas de noces, ce gâteau était servi avec un anneau caché à l’intérieur. Celui ou celle qui le découvrait était promis à un futur mariage.
Facile à réaliser, moelleux et doux, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 3 gros œufs |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre |
| 12 cl de lait tiède |
| 25 g de sucre en poudre |
| 10 g de levure fraiche de boulanger |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Mélanger dans un verre de lait tiède (28-30°C), le sucre et la levure de boulanger.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et œufs. Bien battre.
- Ajouter le beurre fondu refroidi.
- Ajouter à la préparation de farine et d’œufs le mélange de lait, levure et sucre.
- Battre 15 min au moins en soulevant la pâte.
- Faire lever durant 1 à 2 h dans un moule à gâteau bien graissé (beurre + huile) dans un endroit tiède, couvert d’un linge propre.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 20 min environ.
- Sortir et laisser refroidir.
- Démouler.
- Retourner sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
